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说起意大利，总有万种风情，无论是古罗马帝国的辉煌文明，还是设计精美让后人无数次瞻仰的历史建筑，又或者是那些文艺复兴时期的众多文艺先贤和传世作品，都带有让人沉迷的传奇色彩。而作为“西餐之母”的意大利美食，更是给世界美食文化添上了浓重的一笔，戴着小皇冠的帕尔玛火腿，则成为了这一笔当中的夺目色彩。
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西餐之母
自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文明精华的基础上，发展出先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济和文化中心。当时以佛罗伦萨为首的王公贵族们，把享用美食作为尊贵和荣耀的一种体现，纷纷研究开发烹调技艺，或者到处招揽厨艺精湛的厨师。
一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐趣之中，餐饮业也因此被推向了鼎盛时期。意大利“西餐之母”的地位自此奠定，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”。当今最负盛名的西餐代表法国菜也是源自意大利美食，不仅如此，意大利人还发明了餐用叉子，为餐桌上的文化立下了新的批注。
帕尔玛火腿
绕过帕尔玛火腿谈意大利美食，就像谈起包包忽略了爱马仕。这款让全世界美食家和顶级厨师们为之疯狂的食材，是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅都有供应，在意大利，能否提供优质的帕尔玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
帕尔玛火腿获得了欧盟的原产地保护，只有在意大利帕尔玛地区生产、并达到帕尔玛火腿协会要求、被印上皇冠图案的火腿才可以称其为帕尔玛火腿。意大利猪、盐、空气和时间是帕尔玛火腿必不可少的四种成分。
帕尔玛火腿选用当地每只超过15公斤的猪腿，用于制作帕尔玛火腿的猪必须要健康、充分休息、且禁食15小时，猪腿要经过24小时冷却，从40℃降到0℃。腌制时无需任何香辛料和化学添加剂，只是加入不同量的粗盐，采用传统的加工工艺，是一种完全天然又美味的产品。
上好的帕尔玛切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，有回味。
百年老号CASALE
CASALE卡诗乐火腿公司是意大利的百年老号，位于意大利Parma省Casale di Felino，每年生产230000只火腿，被授权出口优质火腿到每一个列入意大利卫生协议的国家。Casale食品公司一直坚守自然和正宗的价值理念，产品遍布西欧、东欧、北美、南美、亚洲和非洲。
每一只帕尔玛火腿的生产历史，都可以通过印章、标志和其皮肤上的纹身印记而清晰可见。
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饲养员要在出生30天以内的幼猪的两只后腿上纹上特殊的图案，记录饲养员的编号和猪的出生月份。
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每一条刚刚被切下的猪腿在屠宰场要接受检疫并印上一个永久性标记，它包含缩写“PP”和屠宰场的编码。
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再接着，是一个圆冠状的金属印章，包含缩写“C.P.P”（帕尔玛火腿协会）和腌制开始的日期。
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最后，五点公爵皇冠标志在I.P.Q检察员的严格监控下被烙上，这是火腿品质的最终保障。
帕尔玛火腿吃法
帕尔玛火腿片配面包
当地的传统吃法是把切成薄片的生火腿与面包、奶酪、生菜制成三明治一起吃。
帕尔玛火腿片配蜜瓜
帕尔玛地区的夏天，人们通常喜欢这样的吃法。帕尔玛火腿味道鲜美，咸中带甜，因此配上蜜瓜能突出它的甜味。
帕尔玛火腿片配芦笋
芦笋配意大利最负盛名的帕尔玛火腿，在牛奶中浸泡过的芦笋清新甘甜，配上带有云石纹理脂肪的帕尔玛火腿，入口味道咸香，回味无穷。
帕尔玛火腿片配奶酪
在艾米利亚大区的饮食中帕尔玛火腿经常与奶酪一起被制成馅，放在著名的“小饺子”中。
帕尔玛火腿片配PIZZA
帕尔玛火腿片放在PIZZA上也是意式的一种传统吃法。
帕尔玛火腿配鱼肉
帕尔玛火腿也可以与鱼和其他肉类一起烹饪，制作一餐口感丰富、丰盛美味的大餐。
帕尔玛火腿配葡萄酒
帕尔玛火腿可以配许多意大利葡萄酒，白葡萄酒最佳。
戴皇冠的美味， 你尝过了吗？
