今天
/
全国人民将迎来立秋节气
温风至
蟋蟀居宇
鹰始鸷
二十四节气之第十三个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始；时间在农历每年七月初一前后（公里8月7-9日之间）。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。
“落一叶而知秋。”节气时光流转，又到立秋，暑未尽但凉意蛰伏，意味着丰收季节、收藏之秋就要来临。两季之交，向来是阴阳转化的重要时刻，该将养阴护阳、调肺疏肝调上日程了。
❖
立
秋
杂
说
❖
立秋是二十四节气中的第十三个节气，是秋天的第一个节气，代表孟秋时节的开始。《说文解字》："秋，禾谷熟也。"在古代，秋字正体从禾从龟，“禾”指谷物收成，“龟”即龟验，春耕时烧灼龟甲以卜算秋天收成，到了秋收时节，收成是否如同占卜预言的那样就见分晓了。
【秋后有一伏】
立秋至秋分这段日子被称为“长夏”。秋本是肃杀的季节：“斗指西南维为立秋，阴意出地始杀万物，按秋训示，谷熟也。”但暑气一时难消，况且大热三伏天的末伏还在立秋后第三日，“秋老虎”依然存在。但是，天地自然还是起了变化，出现了中午热、早晚凉的“尜尜天”，而且“一场秋雨一场凉，十场秋雨就结霜。”
【立秋节】
古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。立秋那天，正是农历七月，因此立秋节也称为七月节。自周代开始，便有天子亲率王公大夫往西郊迎秋的礼俗。到宋代，立秋之日男女都戴楸叶，以应时序，或以石楠红叶剪刻花瓣簪插鬓边，或以秋水吞食小赤豆七粒。至清代，立秋节这天要悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦。近代以来，陈冰瓜、蒸茄脯、煎香薷饮等不同风俗遍地开花，以表对节令流转之重视崇敬。
▲ 在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，也有啃山芋、啃玉米，啃秋抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。
【晒秋】
每年立秋，果蔬日渐成熟。晒秋是一种典型的农俗现象，具有极强的地域特色。在湖南、江西、安徽等生活在山区的村民，由于地势复杂，村庄平地极少，只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物，久而久之就演变成一种传统农俗现象。
▲ 在江西婺源的篁岭古村，晒秋已经成了农家喜庆丰收的“盛典”。
【饮食迎秋】
人到夏天，胃口轻简，饭食清淡，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，就想吃点好的，增加些营养，补偿夏天的损失，补的办法就是所谓“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉“以肉贴膘”。但农历七月十五中元节前，不少地方亦有素斋去恶的迎秋斋习俗。
❖
立
秋
养
生
❖
立秋预示凉爽季节将至，但秋后一段时间仍很炎热，俗称“秋老虎”，真正天高云淡，要到9月中旬以后。立秋也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐变为阴盛的时期。
所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
而在南方，立秋有吃西瓜的习惯，俗称“啃秋”，立秋之日往往是一年之中最后一次吃西瓜，“立秋过后不吃瓜”，被称为“啃秋”。
秋天吃鱼要对症
补充蛋白吃鲤鱼：鲤鱼含有丰富的蛋白质，极易被人体吸收，利用率高达98%，因此，需要补充蛋白质的人群应该多吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条白色的线，去掉可以除腥味。红烧鲤鱼是比较常见的，此外，黑豆鲤鱼汤也不错，黑豆最好提前用温水泡软，放在鱼腹内，一起加清水炖至熟烂，此汤对消除水肿非常有效。另外，肾虚体寒的人最好把黑豆炒一下再和鱼一起炖。
补充钙质吃带鱼：带鱼肉肥刺少，味道鲜美。其钙含量特别高，多吃能预防骨质疏松症，适合中老年人。中医讲，带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。带鱼腥气重，最好不要清蒸，红烧和糖醋都可，另外，还可以和南瓜一起做成带鱼南瓜汤，汤快熬好时可放一些蒜汁，遮蔽腥味。
脾胃不好吃鲫鱼：鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，所含氨基酸种类较全，易被人体吸收。从中医来看，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络之功效，比较适合脾胃虚弱、水肿、溃疡等人群食用。鲫鱼个头较小，鱼刺多，可蒸、煮、炖，煮汤营养最好，鲫鱼炖豆腐、鲫鱼薏苡仁汤、酥鲫鱼等都是不错的吃法。鲫鱼炖豆腐有很好的催奶功效，也适合产妇喝。薏苡仁和豆腐搭配，对脾虚湿困引起的饮食不振很有效。
秋天女性要多喝蜂蜜
由于北方的秋冬季气候干燥，有的女性脸上起了疙瘩，有的要应付便秘等尴尬问题。面对这些问题，专家指出，喝些蜂蜜水也许就能解决问题。
有的人体质爱上火，炎热的夏天反倒没事，可越到秋冬季天气干燥时就越容易上火，便秘就是表现之一。对于一些年轻女人来说，还有一个表现就是脸上起包、口腔溃疡。中国中医科学院西苑医院中医专家指出，这种时候越是着急上火越解决不了问题，而是心平气和地在饮食调理上下功夫。
可以多吃一些水果、蔬菜以及一些润肠通便的食品，如蜂蜜就是个很好的选择；多喝水也是个简单有效的好办法。牛羊肉和烹饪得比较油腻、辛辣的食物要少吃，这些食物都容易上火，而海鲜及深海鱼类可以多吃一些，可以起到滋阴的作用。
立秋养生餐
扁豆粥
原料：干扁豆30克，粳米100克。
做法：将干扁豆用水浸透煮酥，与粳米同煮成粥。
功效：消暑化湿，健脾止泻。脾胃虚弱，大便稀薄，暑日肠胃不适的人，均可食用。
香干炒芹菜
原料：香干50克，芹菜200克，酱油、豆油各10克，葱、姜、精盐适量。
做法：先将芹菜洗净，切3厘米段，用开水焯过；再将香干洗净切丝。炒锅上火，加油烧热，放葱花、姜末后放入芹菜速炒几下，加入精盐，再放香干丝，并计入酱油，用旺火快炒几下，出锅即成，佐餐食用。
功效：清热利湿，平肝降压，止咳化痰。
清汤燕窝
原料：干燕窝15克，鸡清汤1000克，食用碱少许，盐适量。
做法：将燕窝放入温水中泡软（约泡15分钟），轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和根，用温水洗去灰尘。用1000克水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡5分钟后捞出，接着再用1000克开水泡5分钟，燕窝就胀发起来。取2000克开水，晾到八成熟，把泡过两次的燕窝放入再泡4分钟，以去净碱分，捞出，挤净水，把锅放在旺火上，放入鸡、清汤、加盐适量，烧开后撇去浮沫，倒在大汤碗里，把燕窝放入。
功效：补益脾胃，补气清热，适用于肺虚患者，常食能使人精力充沛，消除疲劳，防病强身。
核桃鸡丁
原料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，化猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。
做法：将核桃仁用开水泡胀，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花；鸡蛋去黄留清；鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿豆粉拌匀浆好；另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉兑成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入汤汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。佐餐食。
功效：补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲乏力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。
◆ ◆ ◆
编后记
盛夏与仲秋间的微妙过渡
最需用心体悟
秋之美
即转瞬
Hello，伙伴们