中 文 名：立秋
代表寓意：秋季开始，暑去凉来
气候特点：天气逐渐凉爽，秋老虎
风俗活动：晒秋节、秋忙会、贴秋膘
风俗食物：西瓜、四季豆、辣椒
三 候：凉风至；白露生；寒蝉鸣
养 生：以养收为原则
这些词都是什么意思啊?
贴秋膘
“立秋”这一天民间素有“贴秋膘”一说 ，但“贴秋膘”要适度。伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，不少人会瘦一些，因此有了“贴秋膘”的习俗。专家提醒，适当的“贴秋膘”有益于恢复体力，但是若贴补过分，相对运动不足，消耗热量过低，则易导致“秋胖”。
啃秋
城里人在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。而农人的啃秋则豪放得多。他们在瓜棚里，在树荫下，三五成群，席地而坐，抱着红瓤西瓜啃，抱着绿瓤香瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金黄黄的玉米棒子啃。啃秋抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。
城里人在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。而农人的啃秋则豪放得多。他们在瓜棚里，在树荫下，三五成群，席地而坐，抱着红瓤西瓜啃，抱着绿瓤香瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金黄黄的玉米棒子啃。啃秋抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。
喝秋水
由于夏季流汗较多，人们会在立秋这一天全家人喝一杯立秋水，寓意消积暑，免秋来腹泻、闹肚子。
立秋养生水果推荐！
到底立秋吃些什么水果好呢？
秋梨
秋梨又叫酸梨，成熟时比较酸，有点淡淡的甜。梨具有养阴补液、润肺止咳、养血生肌、清热降火之功效。此外，对肝炎患者有保肝、助消化、增进食欲的作用。
葡萄
性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食。但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人腹泻。
桂圆
桂圆属于酸性的食品，具有补益心脾、养血安神的功效。主要用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄等症。但食用要适量，不要贪多，以免对身体不利。
杨桃
性味甘、酸、平，其果能生津止渴。
秋天若患风热咳嗽，可把杨桃洗净鲜食；若患小便热涩，用鲜杨桃2～3个，洗净切碎、捣烂成汁，温开水冲服，日服二次；若患咽喉肿痛，将鲜杨桃洗净生食，日2～3次，每次1～2个。
但杨桃多食伤胃，尤其是平素脾胃虚寒者更要少食。
柚子
性味酸、寒，可除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。
柚子以含维生素C丰富而著称，有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有机酸，大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。
山楂
性味酸、甘、微温，有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑、增进食欲等功效，对高血压、冠心病、糖尿病等十多种疾病都有显著疗效。
立秋私房菜单
热菜
板栗焖牛腩
秋葵炒虾仁
凉菜
凉拌百合
主食
红枣馒头
汤羹
莲藕排骨汤
小米粥
甜点
藕粉桂花糕
蓝莓山药
蜂蜜蒸秋梨
板栗焖牛腩
牛腩板栗同煮咸香绵软
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。而板栗是在秋天成熟的果实，除淀粉外含丰富蛋白质、维生素，另含有无机盐及胡萝卜素、B族维生素。初秋季节板栗和牛肉共同炖煮，可以为身体提供能量。
原料：板栗、牛腩、葱姜、干辣椒、食盐、冰糖、老抽
做法：从板栗顶端下刀，剥掉外壳并用开水焯烫浸泡，去除表皮。锅中加少许的油，下入花椒、葱姜、干辣椒一起煸香，再下入牛腩块，翻炒均匀烹入料酒，炒至牛肉表面变白。下冰糖、老抽一起煸炒，炒匀炒上色，冲入开水，加盖焖40分钟后下入板栗加盖再焖约20分钟。大火收干多余的汤汁即可。
秋葵炒虾仁
鲜嫩虾仁和爽滑秋葵
秋葵中富含有锌和硒等微量元素以及维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白细嫩。虾仁含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，还含有丰富的矿物质。两者对于心血管具有很好的保护作用，在夏秋相交之际可以有效提高免疫力。
原料：秋葵，虾仁、米酒、姜末、食盐、白胡椒粉、橄榄油
做法：虾仁用清水冲洗干净后控干水分，在虾肉中加入2克盐，抓拌至虾肉产生黏性，然后加入米酒、姜末、淀粉和白胡椒粉抓匀，最后放入橄榄油腌制15分钟。秋葵洗净后开水焯约20秒捞出控干水分。锅内放橄榄油，姜末爆香后下入腌好的虾仁，炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒两分钟即可。
凉拌百合
清肺润燥止咳，清心安神
百合是润肺止咳、宁心安神、美容养颜的好东西，凉拌的吃法保留了营养元素和清脆的口感，更能细细品尝出一丝微甜，能平静秋燥，帮助我们度过“秋老虎”的考验。
原料：百合、食盐、香醋、香油、白胡椒粉、白糖（可以根据口味搭配西芹、胡萝卜、黑木耳等食材）
做法：新鲜百合剥开后清洗沥干。锅中下一点油，将百合炒至由白色变微透明，盛出待用。食盐、香醋、香油、白胡椒粉、白糖调成凉拌汁。将百合与凉拌汁均匀混合即可。
红枣馒头
造型可爱、甜香扑鼻
很多人喜欢吃红枣馒头，它的口感和造型都特别地吸引人，红枣特有的甜香与麦香的味道融合在一起，回味妙曼悠长，那真的是一种无法抵抗的诱惑。而且红枣和小麦的组合，也能给身体最好的供能。
原料：面粉、红枣
制作：把面发开成蜂窝状，再揉一会、醒几分钟，红枣洗净切成小粒。把醒好的面分成一个个小面团，再把小面团捏成馒头的形状，上面放上红枣碎粒。放到锅里蒸20分钟左右即可。
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莲藕排骨汤
莲藕软糯，清淡不油腻
莲藕清热而温和，和排骨搭配煮出一锅好汤。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。立秋还未出伏，以这道汤来清补身体再适合不过了。
原料：猪排骨、莲藕、食盐、胡椒粉、大葱、姜
做法：猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块。高压锅倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕、放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉，盖上锅盖。旺火烧开，转文火炖20分钟后即可。
小米粥
黄澄澄的小米粥带来的暖意
小米即粟米，能开肠胃，可用于气血亏损、体质虚弱。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米可以说是夏秋交际之时最理想不过的滋补品。吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食的功效。
原料：小米
做法：小米清水浸泡15分钟，加入凉水，大火烧开，小火再煮十五分钟即可。
藕粉桂花糕
色泽晶莹可爱，养胃生津
《红楼梦》中史太君两宴大观园时，有一样点心叫“藕粉桂花糕”。藕粉和糖桂花都是杭州的著名特产，所以这该是一道江南风味的精美糕点。《本草纲目拾遗》 称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片， 洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶， 色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。” 可见这道点心除了样子玲珑可爱，营养价值也很高，值得我们一试。
原料：藕粉、牛奶、澄面、白砂糖、糖桂花、酵母粉
做法：牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开。加入澄面和糖桂花、白砂糖，搅拌至无颗粒状态。模具内放保鲜膜，将搅拌好的糊糊倒入，约6-7分满。放到温暖的地方发酵至8-9分满。蒸锅烧开水，将其放入，蒸制20分钟即可。
蓝莓山药
酸甜可口、既美味又养生
蓝莓富含果胶、花青素、维生素C，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼疲劳，VC和花青素共同作用可防治坏血病。山药则含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者搭配不仅口味上酸甜可口，更能补充营养、平和脾胃。
原料：山药、蓝莓酱
做法：山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状，放入锅中大火10-15分钟蒸熟。取出过凉水至冷却，码入盘中形成井字格。蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。
蜂蜜蒸秋梨
蜂蜜蒸梨让身心远离疲躁
蜂蜜蒸梨是具有药效的食品。味道可口，可以润燥止渴。五脏六腑得到滋养，秋初时分口舌干燥的症状很快会消失。秋梨和蜂蜜都具有补中润燥的功效，两者结合，效果更佳。
食材：梨、蜂蜜
做法：在梨上部分三分之一处切断，再把梨核挖空。在挖出的口中放入适量蜂蜜，再把切掉的那部分盖好。将梨放入碗中，其开口向上，用锅蒸15分钟，取出趁热食用。
