所谓“食在广东”
广东人对饮食的精致追求
隐藏在一笔笔的支出账页里
就让我们从账本出发一探老广的味道
饮咗茶未呀？
01 叹茶
“饮咗茶未呀？”是广东人的问候方式。
一盅香茶、两件点心、三五知己、谈天说地。
广东人的“喝茶”叫“叹茶”。叹，即享受，享受食物带来的美味感受，享受慢下来的生活体验，享受恬淡闲适的人生况味。
和北方的习惯不同，“叹茶”中茶水是配角，主要作用是解油腻促消化，而各式各样的点心是主角。
虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞、艇仔粥、马蹄糕、沙河粉蒸凤爪、莲蓉酥，咸甜荤素，应有尽有……
“与朋友饮茶”，成为账本中“其他在外饮食费支出”的最常见项目。
2 肠粉
肠粉，是最受广东居民喜爱的街坊美食之一，因其“平靓正”（价廉物美，色香味俱全），也是账本里的“常客”。
现代都市人生活节奏快，可能没有太多时间去茶楼慢慢品茶，街头小铺一碟肠粉配上一碗粥，同样是一个不错的选择。
肠粉品类丰富，有斋肠、猪肉肠、牛肉肠、鱼肉肠、猪肝肠等，还有新进流行的芒果、榴莲肠粉。拉肠米皮爽滑，酱料浓郁，丰俭由人，咸甜随意，帮助人们唤醒味蕾，开启满满的活力投入新一天的学习、工作。
3 煲靓汤
不来广东，不知西洋菜为何物。其实，西洋菜是一味常见的煲汤材料。西洋菜猪骨汤具有清热、祛肝火、滋阴的效果。
岭南地区气候湿热，人体常因“湿气重”而感觉不适，俗话说“药补不如食补”，聪明的广东人研究出“煲汤”这一食补养生秘方，传承千年。
汤的种类会随季节转换而改变，同时还要结合不同人的体质差异，细心调配各种煲汤食材，搭配出最适合自己的美味食谱。夏天粉葛赤小豆鲮鱼汤、冬瓜薏米老鸭汤、霸王花节瓜煲猪利清热祛湿；冬天则要喝虫草花炖鸡汤、紫苏生姜红枣汤等滋肺补肾。
慢火煲煮的药膳汤是广东人生活中必不可少的一个内容。无论是城市还是农村居民，常常都会在各家的账本上记录购买煲汤材料。
4 糖水甜品
糖水作为饭后、餐前、宵夜的小食，也是深受广东人喜爱的特色食品，在夏天，几乎每家每户都会煮糖水解暑。大街小巷遍布各类糖水店，甚至路边推车贩售的自制糖水也是别有一番风味。
常见的种类有：双皮奶、姜撞奶、绿豆沙、红豆沙、龟苓膏、甘蔗马蹄、腐竹鸡蛋、椰汁西米露、木瓜炖雪蛤、芝麻糊、豆腐花……
广东地处热带和亚热带季风气候区，雨季持续时间长，空气湿度大、气压低，很容易让人产生压抑、焦虑的情绪。糖水不仅清甜可口，还具有滋补、消暑、润肺等作用。
5 裹蒸粽
“裹蒸粽”是广东人特别喜爱的传统食品，天然防腐的柊叶做外皮，配上上好的糯米和去皮绿豆，以清甜甘冽的鼎湖山泉水拌料，中间夹杂肥瘦相间的五花肉。
本地人最正宗的的吃法是，大火蒸熟后剪开柊叶，拌匀里料立即食用。
柊叶的清香渗透进糯米，绿豆的爽滑中和了油腻，甘香可口，风味独特，和端午粽完全不同的口感。
传统上裹蒸粽是春节食品，不过现在人们的生活水平高了，随时都能在超市、菜场、小食店里买到裹蒸粽，各种创新的口味也层出不穷，比如有的加入冬菇、蛋黄、腊肠、瑶柱、干鲍或是适合佛教人士的纯素食裹蒸。
“世间万物
唯有美食与爱不可辜负”
从吃入手
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