今日立秋，外面还是烈日炎炎。
上周末看到很多厨房小达人都做了砂锅粥（《在家煮海鲜砂锅粥，吃完记得舔碗》），都非常成功，其实料理是科学，只要按部就班，就能做出美味。说回立秋，据说今天要称体重，看看你这个夏天月半了没？如果瘦了，那就要赶紧贴秋膘准备过冬啦。
以前人们对健康的评测，以胖瘦作为标准。现在，健康不仅仅是胖瘦那么简单，人们每天都可以关注体内成分，还可以帮你提供运动建议。今天吃完饭，蹭的一下跳上了称，艾玛，体重终于达标了。
刘大强同学常年保持满分
健康的身体离不开运动，努力的运动就是为了更好享受美食。红烧肉，听起来是非常普通的一道菜，上网一搜做法几百种，复杂的让人放弃。刘大强以前在上海待过，他说最怀念的就是SMG食堂的红烧肉，因为不是每天都供应，所以每到有得卖的时候他都要豪点四块红烧肉，其他同事只要一块，看的瞠目结舌。so，如何做最简单美味的红烧肉呢？
简易红烧肉：怎么做都不会失败
这里说的红烧肉指本帮菜（上海菜）里的口味，带有浓厚的甜味而不腻。菜市场挑选五花肉，必须要肥瘦相间，而且肥肉还要稍微多一点，理想的是三层肉。别担心太腻，烹饪会帮你搞定的。这道红烧肉看起来复杂，实际上很简单，唯一需要的就是耐心，因为整个烹饪过程会花掉50分钟时间。
-食材-
· 五花肉...4倆
· 冰糖...若干
· 生姜...1块
· 大葱...1根
· 蒜...若干
-时间-
50分钟
-难度-
★
step 1、生肉的处理。将五花肉切成规整的小块，如果是新鲜买回的肉，在冰箱里稍微冰冻一下会比较好切哦。烧开一锅水，然后放入两片生姜片，将肉片放入沸水中汆汤15秒，然后捞出备用，这一步是为了去除血水。
step 2、炒锅内加入油，然后加入冰糖块，不停滴搅拌，这一步不用等油热以后，刚好可以用油的温度慢慢将冰糖融化成糖油。
step 3、等到冰糖几乎都融化之后，放入大葱、生姜、蒜头等配料，煸炒20秒后加入step1汆汤好的肉，继续搅拌。
step 4、搅拌到肉都挂糖以后，倒入老抽，可以适当多一点。这一步是为了上色，出锅的红烧肉就可以呈深红色哦。肉片着色后，加入少许水，大料，再放入少许盐，转小火焖煮30分钟，注意搅拌别粘锅。
step 5、等到40分钟后，汤汁就收的差不多了，红烧肉基本成型，继续小火，等到汤汁收干即可出锅装盘。
对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔犒劳一下自己，吃一次红烧肉，比任何安慰剂都管用，对于健康是没有影响滴。其实有两个秘诀：第一，用开水汆汤去除血水；第二，只要糖油熬好，老抽适量，就离成功就不远了。
最后，说说吧，你今天用什么方式贴膘了？
策划：刘大强
编辑：刘大强
图片：斯嘉丽
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刘大强和斯嘉丽原创文章