啥子喃？
不麻不辣，糖醋排骨竟然是川菜？！
是不是川菜，与是否麻辣并无关系
人家可是如假包换的“正统血脉”川菜
四川人最爱的一道传统开胃凉菜
姓名：糖醋排骨
英文名：Sweet and Sour Spare Ribs
出生时间：宋朝
外貌特征：干香滋润、甜酸醇厚
川菜麻辣，世人皆知。很多人其实都不晓得这道不麻不辣的糖醋排骨竟然是川菜。其实川菜特点并只有麻、辣，还有鲜、香。糖醋味型就是常用味型之一，强势粉碎了多数人对川菜只有麻辣的误解。
传说，糖醋排骨创制于宋朝，源于无锡，与活佛济公有着一段不解之缘。一天，无锡城来了一个身穿道袍，手持破扇，主要是看着像一个有点猥琐的乞丐。
济公和尚腹中饥饿来到一家饭馆，吃了店主好几块肉后，店主不高兴了，济公就对他说：“用几根蒲筋和他吃剩的和肉骨头一同烹煮,我吃掉的肉会加倍奉还给你的。"
第二天店主将济公交给他的蒲筋和骨头放入锅里炖煮。结果煮出来味道不一般，奇香扑鼻、美味无比，整个无锡城都能闻到香味，这就是糖醋排骨的由来了。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中其实都有这个菜，沪浙属于烧菜，是用番茄来提升中间的酸味；明末传入四川改良后，用炸收的烹饪方法，加葱、姜、花椒，直接用醋和糖调味，成为四川一道很有名的凉菜。
下面哪一碟糖醋排骨
瞬间击中你的味蕾?
成都吃客
用竹筒拼盘装起嘞，旁边放了干冰，冒着仙气儿，这个造型我给100分！酸甜的味道正合适，肉都是精排，很好啃。
巴适妹还是第一次吃到带有点点麻辣的糖醋排骨，甜辣甜辣的，有种小时候辣条香辣味的感觉~
人均：70元
地址：奎星楼街8号
雨田饭店
看嘞个块头简直就是排骨界的plus，比外面那些大的不是点儿把点儿，应该是用肋骨烧的，吃起来比较过瘾，巴适妹吃了两份，可见有好爱~
吃起来香甜化渣，但是不腻人，推荐点个他家藕汤混起一起吃正好，据说冬天还不得卖这道菜哦~
人均：45元
地址：红星路二段20号1层附9号
探鱼
你有吃过炭烤的糖醋排骨吗？焦香和甜味的结合，真心烤的好吃，碳烤味很浓，排骨很入味，不吃辣的人都会很喜欢~
排骨是正宗的中排，肉超级多，一串才4元，简直满足了巴适妹这个食肉动物的胃！
人均：75元
地址：人民南路四段3号凯德·成都来福士广场B2层
粉彩
[糖小排吃醋]，名字取的真是可爱。摆盘精致到不好意思下筷子！巴适妹觉得份量稍微少了点~
糖醋的比例是没的话说嘞，口味上比较创新，啥子都是刚刚好的感觉，不过有时候去晚了就没得了喔~
by shanshan
人均：60元
地址：天府大道88号九方购物中心6层
九锅一堂
糖醋排骨可是他家的人气王，摆盘小小地让巴适妹惊艳了把，中间还搭配了豆芽。排骨是属于肉比较多的那种，很有嚼劲~
切得比较小块，所以更加入味，完全将糖分融入了排骨里面，酸甜酸甜的吃起来好像吃到了小时候奶奶做的排骨，非常的香脆爽口。
人均：56元
地址：盛和一路99号凯德新南广场4楼
上海小南国
江南风味的糖醋排骨，这家醋味重些，肉不干，是软的那种，肉肉吃起来也很紧实。
吃不惯的可能会觉得有点柴，其实江浙菜都有点这样，但还是好吃呀！就连旁边的花生都被巴适妹吃了精光~
人均：140元
地址：红星路三段一号成都国金中心L505号
有的美食尝的是味道，有的品的则是时光
有时候，我们最难忘的
或许就是小时候外婆做的一道糖醋排骨
萦绕在脑海，刻印在舌尖
挥之不去，记忆犹新
文 |腿长2米的巴适妹 图|大众点评、网络等
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