提示：
佛跳墙
食材：
用料：鲍鱼5个 海参两个 花胶5个 粉丝少许
发菜丸子五颗 鹌鹑蛋五颗 鸡腿一个 排骨三小块 西兰花一棵 笋少许 虾五个 姜片三片 黄酒半碗 盐一茶
做法：
1先把姜片铺在罐底。然后铺上冬笋片。依次铺上香菇。再放入熟鸡肉。同时放入虾肉。放入瑶柱。再放入鹌鹑蛋。然后放入广肚。
2铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。最上面放上一只小鲍鱼。
3把一半花雕酒舀入罐内。
4炒勺上火注入上汤。倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味。再撒入少许胡椒粉。
5把汤舀入罐内。盖好罐的盖子。用保鲜膜把罐子包上。
6要把罐子密封的严谨一些。把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时。
7蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
叫花鸡
食材：
童子鸡一只 冬笋片适量 冬菇适量 虾仁适量 五花肉适量 猪网油适量 马莲草适量 黄泥适量 鲜荷叶适量 烘焙纸适量 葱适量 蚝油适量 盐适量 生抽适量
姜适量 丁香适量 八角适量 花椒
做法：
1冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
2童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。
3用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
4虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
5将馅料填入鸡腹。
6将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。
8黄土泥加适量水合成团。
9用猪网油裹紧鸡身。
10包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
11将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。
佛跳墙
食材：
【原料】
五花肉500g，梅干菜50g
【佐料】
a、葱1根，八角1个，花椒1小勺，料酒2勺
b、酱油
c、生抽1勺，盐1小勺，糖1小勺，耗油1小勺
做法：
1、将五花肉放入冷水，加热至沸腾，撇去血沫，加入a原料，转中火煮10min
2、取出煮好的五花肉，在各面拍上生抽，晾干
3、加油，在热锅中将五花肉各面都煎至金黄
4、取出后放入冷水中泡1小时，泡到皮起皱
5、取出泡好的五花肉，切成片，皮朝下铺在碗底
6、用温水将梅干菜泡20min，然后热锅，将c佐料加入，翻炒泡好的梅干菜，铺在五花肉上面即可
7、然后将碗用锡纸包好，上锅蒸1小时。自然晾干，第二天再蒸1小时，用盘倒扣即可。
常回家看看