从表面上看，成都人在吃饭这件事上，从来没得太多的讲究。
那儿年辰的夏天，打起光胴胴，杀起qia二条，随便往街沿边边上一坐，就是一场推杯换盏、觥筹交错。
手起、杯落，动筷、捻菜…老馆子师傅弄出来的菜，自带古早味，随手炒一个回锅肉都好吃得不行！
在我们都还是学生娃儿的那个年代，银杏算是成都最顶级的川菜馆子。当时坊间还有个传说——“银杏酒楼随便炒个豌豆尖儿都是一百多”。
消息属实与否没有考证过，但确实从那个时候开始的十多年以来，“银杏”就一直是成都高档餐饮的代名词。要晓得在当年，哪个哥要是请你吃一顿银杏，远比现在开起玛莎拉蒂顶配来接你下班要超！得！多！
银杏的饕餮也不是每个成都人都愿意随时买账的，于是，一些中高端的餐馆开始慢慢进入成都人的视线。其中，红杏和大蓉和算是人气和口碑齐飞的两家店，红极一时也在所难免！
那个时候，这两家川菜馆子的受欢迎程度大概可以归结为：去晚了还要排位，逢年过节，要是不提前半年预订，你可能连年夜饭都要打倒完！
大蓉和属于比较典型的川菜，他们家最出名的菜就是“开门红”——扒开面上那层红海椒，吃完鱼肉，再加一份儿面，辣得那叫一个全身通透！
相比之下，红杏的菜，属于“川粤结合”，口味要清淡得多。鳝段粉丝，是当年的红杏给我印象最深的一道菜。
没有小米椒的辣势汹涌，也没有纯正粤菜的白丝拉垮，如小家碧玉一般的酸辣味逐渐在舌尖爆开，呈细丝状的鳝段在唇齿间变得软绵…服务员，再打点儿饭来！
后来，成都人开始迷上“苍蝇馆子”，明婷的脑花豆腐，朋辈的圆子汤，三无的樱桃肉......你在小街小巷的街沿边边站到等老板儿招手，我在老小区的烂棚棚里面享受唇齿爆油。
社会餐饮里充斥的烟火气，开始被人们追寻，直到现在，热情都还不曾褪去。
作为苍蝇馆子代表队中的“前浪”，王府井背后那家雨田饭店也算是在一片赞许声中稳坐神坛多年，如今虽有日落西山之势，但记忆中的那些惊艳的味道依然清晰得就像昨天才吃过的一样。
有人留恋雨田的蒸蛋、藕汤还有火爆肥肠，有人却偏爱他们家下饭的泡萝卜皮皮，对于我来说，雨田让我流连忘返的理由，是毛血旺。
一个蓝边的白碗，一汪油光水滑的红汤，偶尔有几片毛肚和午餐肉漂浮于面上，和鲜亮的海椒交相辉映，今天晚上的米饭，三碗起坎！
多年来，成都人已经习惯了去追赶那些颇具街头气质的“低潮流”。在吃饭这件事上，我们坚信那些记忆中难得的老味道往往“藏匿于市”。
直到上周，我在盐市口的一座高楼里重遇了一份毛血旺，一番切身体验之后，我终于找到了让成都人在酒店吃饭的理由。
加了鲜虾仁的毛血旺
“走，跟我切厨房！”
从业15年的师傅没得废话，只想让我更加直观地体验到出自他手的鲜香麻辣。
拉开冰箱，一样一小把，5分钟不到，十样菜已经到齐。
先把用来垫底的莴笋和豆芽过一道水，几分钟的时间，莴笋的翠绿色和豆芽的嫩黄色已经把碗底装点得如诗如画。
“我要加料了哈，你站开点儿！” 1分钟不到的时间，辣气呛人，伴着一米开外此起彼伏的喷嚏，荤菜下锅了，厚重的味道开始沉淀。
起锅前，师傅熟练地rua了一小撮香菜放到面上……“来，尝哈哇？”
从碗底捞出来的莴笋、毛肚和黄喉儿都还是脆嘣嘣的，吃起辣fer辣fer的，特别赶口！除了传统毛血旺的那些荤素搭配，这碗毛血旺还加了虾仁.虾仁个头很大，也很新鲜，一口包完，爽翻山！
“好多人都以为在酒店吃不到好吃的川菜，你来评判一哈是不是嘛！”看到我吃得很尽兴，师傅也说起了自己的苦恼。
作为成都茂业JW万豪酒店的主厨，对川菜颇有研究的罗师傅最近把整个中餐厅的菜单更新了一遍，为的就是让更多的成都人能够在酒店奢华的环境中，以更亲民的价格吃到接得上地气的川菜。
对于大部分成都人来说，传统川菜已经见怪不怪了，但是罗师傅说，万豪中餐厅的很多川菜都经过了改良和创新，“跟你在外头吃到的，绝对不一样！”
其实，罗师傅所谓的“改良和创新”大多是来自每一道菜上的细节处理，比如加了鲜虾仁的毛血旺，除了重获记忆中那些关乎情怀的味觉满足感之外，还可以在Q弹的鲜虾仁中，寻觅到来自另一个次元的口感体验！
加了鲍鱼丁的麻婆豆腐
和刚才那道毛血旺同理，这个麻婆豆腐单就味道来说，也是能够带你一秒回到玉带桥的！当鲜麻的香气还在口中蔓延，下一秒又捻到一个新玩意。
“这个是鲍鱼切的丁！”
啥子喃？麻婆豆腐还可以加鲍鱼？
罗师傅说，麻婆豆腐算是川菜中最具代表性的一道菜了，要把这道菜做出新意，他们也想了很多办法，最后，还是决定把独具海鲜魅力的鲍鱼仔切成小颗颗放到里面，更添鲜气。
因为有了前两道菜的出现，一碗米饭的时间变得很短。
老泡菜和桂鱼的奇妙组合
菜一上桌，一股酸辣的鲜香就妄图占领整个鼻腔——鲜汤煮桂鱼，鲜嫩和酸辣的搭配，让人瞬间胃口大开。
罗师傅说，不要看他们是高级酒店，这个鲜汤桂鱼的”鲜汤“可是用了地地道道的四川老泡菜打底，酸鲜之余，还有鱼肉的鲜嫩加戏，这道菜，有剧情！
从表面上看，成都人在吃饭这件事上，从来没得太多的讲究。因为我们把更多的讲究，都交给了在菜品和食材都把控严格的师傅。
成都人凭哪点儿要切高级酒店吃饭？
万豪中餐厅的新派川菜上线了！师傅们把酒店里的顶级食材接上了成都街头的烟火气。这个理由，足矣！
万豪中餐厅以传统粤菜和新派川菜为主，在这里，你可以享受到来自不同次元的味觉体验。
餐厅室内设计也非常考究。据说，他们的设计灵感来源于越剧服饰上的细密花纹，有祥龙，有瑞云，还有滔滔江水。
中餐厅有5个包间，不管是超级正式的商务晚宴，还是随性暖心的家庭聚会，或是个性十足的小型活动，都可以在这里进行。
以亲民的价格，享受接得上地气的美味，来自万豪中餐厅的高级定制，等你亲临！
JW万豪酒店 万豪中餐厅
8-9月特价套餐
A套：1288元/席 （6-8人 包间消费）
凉菜
老醋脆瓜海蜇头
万豪葱油鸡
手撕香辣耗儿鱼
藕带开胃黑木耳
烧味
蜜汁焗豆叉烧
汤
蟹肉鸡茸栗米羹
热菜
酱爆牛柳粒
清蒸海鲈鱼
荷叶香菇蒸滑鸡
泰椒咖喱麦香虾
金沙蒜香丁丁骨
云瓜鲜菌松阪肉
精品毛血旺
菠萝咕咾肉
八公山石磨豆腐
广东腊味素小炒
主食
扬州炒饭
甜品
红糖糍粑
时令鲜果拼盘
B套：1288元/席 （6-8人 包间消费）
凉菜
盐边拌牛肉
招牌酱鸭舌
搓椒秋葵拌海蜇头
特色川北拌凉粉
烧味
万豪当红炸仔鸡
汤
港式精美老火煲
热菜
黑蒜蜜豆响螺片
清蒸多宝鱼
琥珀桃仁脆香骨
宫保虾球
生拆蟹肉扒豆腐
豉椒凉瓜炒牛肉
酸汤浸肥牛
沙茶干捞粉丝煲
麻婆豆腐焖鲍丁
贵妃虾汤煮津白
主食
万豪一品炒丝苗
甜品
榴莲芝士球
时令鲜果拼盘
ADD：东御街19号成都茂业JW万豪酒店7层
TEL：61013888
这是为舌尖定制的广告。
部分图片来源于 企鹅吃喝指南，
在此鸣谢！
