做为刷新了杭州日本料理客单价的餐厅，不管是之前的曼殊还是现在的鮨(yì)一，从来就没有像那些聒噪的媒体说得那么“低调”过。本来在杭州这个日料和西餐的沙漠，我是不会去这类店家的。然而，有一位Y姓大哥说：“走，我钱多!” 然后就有了今天要写的东西。
当然，我不是你们平常看到的那些“行家老饕”，我就是分享一下自己的用餐感受，帮助你决定到底要不要去花这个钱。
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龙井山，上满觉陇，不像推广文写的，在什么曲径通幽的好去处，就是路边而已。装修算素净，外部基本保留了鲜明的农居房特色。
我觉得吧台位最好了，料理长处理食材是在这间店里唯一可以欣赏的景致。不太能理解的是，我们同行的人，不可以点不同价位的套餐……所以Y大哥咬咬牙：“那都吃最贵的吧”。
点了清酒的客人，会经历一个让你“选一个自己想用的杯子”的流程，感觉有点意思。可是等酒壶上来时候你会发现和你选的杯子完全不搭调……突然又很没意思了。
筷子封套上是每天书写的随机的一个字，寓意很好，我也知道这个纸很高级，可是你确定上面的毛絮不会不小心被吃下去？
海鲜和醋冻的开胃菜，海胆、鲟鱼籽、虾、蟹肉，虽然没有处理到满分，但和清爽的醋冻拌在一起吃是很加分的，装盘也算好看。
这道小吃拼盘就不是很能理解，螺肉的口感掌握得很好，秋葵山药泥和鱼冻的口味也很清爽。前排的虾肉蛋黄卷、莴笋芋头番薯串、炸成可乐饼口感的蟹钳肉和一个挖空的小番茄沙拉，我猜可能是想要一种童趣的感觉。只是口味做得真的很童趣……
看料理长在处理鱼生是很专业的，不同的鱼分别从不同的专用盛器取出来，也没有过度的处理，这让我对接下来的刺身还是蛮期待的。
刺身是没有让人失望的，质量很高处理也得当。和肥美的金枪鱼大脂相比，我更喜欢细腻的赤身，可以真正吃到这条鱼好在哪里。微微炙烧了鱼皮的金吉鱼，也有很妙的口感。
吃完刺身后主厨的一个小动作，把萝卜丝和紫苏抹上梅酱，用海苔卷起来递给你，用于让口腔恢复清爽，重新唤醒味觉。
Y老板不喜欢太多鱼生，所以他的这道换成了熟食。炸龙虾和松茸……松茸包裹着面衣炸起来倒是很好地保留了原味；龙虾就不妙了，咀嚼中基本找不到龙虾肉在哪里，就是糊糊的一口……
接下来是清爽的煮金吉鱼，略甜口的风味，芋头、南瓜和藕作为配菜，比主菜的金吉鱼醒目得多……不过，至少口味是好的。
清酒煮澳鲍，还是可以让人高兴的，鲍鱼煮得十分软嫩，搭配调味你可以有山葵、柚子胡椒和柚子盐三种选择。搭配小青桔这件事情……看你喜不喜欢了。
煎牛肉用的肉是很不错的，不要觉得量少，油脂高的牛肉吃这么小小三块已经足够了。刚好用来搭配山葵、松露盐、七味粉吃三个口味。配的蔬菜就马马虎虎了，两片炸藕一片是湿软的一片是脆的，几个水煮蔬菜单独配了酱汁，但口味并不高级。
到了寿司的环节，总算是找到了他家的魂了，米饭和醋的比例，捏得不松不紧的状态很好，第一贯是我喜欢的大竹荚鱼，清爽的鲜味。
喉黑鱼就经过了稍微的火炙，在温温的状态下，只撒一点盐，单纯的鲜味也很好。
牡丹虾和海胆，我是不喜欢虾肉和海胆同时在寿司上的，会有种不知道要什么的感觉。
金枪鱼腹的油脂经过炙烧融化，一样在温热的情况下撒海盐食用。
这当中来了一小碗味增汤和一小碗金枪鱼泥、海胆和鲑鱼卵的迷你盖饭，怎么说呢，算好吃，可我要吃这个何必来你这里……
正菜的最后是被他们夸夸夸得不行的玉子烧，一起装盘的是一个鳗鱼寿司，这个组合我不太理解……我只知道我蛮眼馋那两把刀的。
鳗鱼煮得很软，一碰就会化在嘴里，酱汁也算好吃，但形成反差的是鳗鱼的刺，在吃的时候口腔始终会有一点不适感。玉子烧口味在水准之上，但这个刀工……我实在也是替小师傅捏把汗。难不难为情啊，切不好就切方块嘛！
最后的甜品拼盘：柠檬冻里有薄荷和浆果，有一种固体Mojito的感觉，但口感略僵硬；芝麻口味的布丁底部是栗子，口味可以夸一夸，食用金箔这种东西我是不喜欢的，一但掌握不好就会有种小时候不小心吃到巧克力包装的糟心感；其实这个价位的日料，我倒是宁可只给一种高级的水果做结尾，简单也更有品。
大概总结一下，就是无法明确褒贬的一餐，如果你一定要去吃，建议如下：
1580、1980的套餐就不要吃了，食材是不错，但和你们看到的推广文出品差距还是很大的，综合心理落差会觉得不值这个价。
千元的纯寿司套餐我觉得可以吃一吃，毕竟他家寿司的部分，还是吃得出魂儿的，会比杭州市面上的那些三脚猫好很多。
当然，如果你对出品有强迫症，要有心理准备，别被厨师小哥的刀工吓到了……
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