最近流行着一个说法，当下新中产有三宝——跑步（健身）、抄经、喝果汁。
健身在80后、90后的年轻人心目中，不仅是为了锻炼减肥，更是他们追求生活品质的方式。
管理好自己的身体与健康，活得更精彩更美好，才是有品质的人生。迈开腿很重要，吃什么同样重要。
今天是全民健身日，让我们来看看哪些食物适合健身人士食用吧。
草饲牛肉
如果你去健身房锻炼的目标是增肌，那么教练们会推荐你吃牛肉。因为牛肉肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。它还含有丰富的肉毒碱、维生素B6、蛋白质和亚油酸等。肉毒碱支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸利于增肌；维生素B6促进蛋白质的新陈代谢和合成；亚油酸可以对抗重量运动中的组织损伤。
在国外，牛肉分谷饲牛与草饲牛，前者脂肪含量较高，口感丰腴，后者精瘦，是健身人士的大爱。市面上的进口牛肉多数是急冻牛肉，因为冰鲜牛肉对国际物流配送条件与保存环境提出了极高要求。在过去很长一段时间里，我国都未允许冰鲜牛肉进口，直到今年6月才正式开放。大门一打开，琶洲会展南五路与凤浦中路交口的的沛德福马上就引入了冰鲜草饲牛肉，并且是草饲牛中的高端版本。
新西兰牛肉
草饲牛的级别如何区分？负责人Claire告诉记者，主要从肉的ph值、肉质颜色、骨质钙化程度和脂肪分布等7个方面来评定。一头牛健康与否，从其钙化程度可以判断出来，钙化越少，牛的体质越好。
所有的冰鲜高端草饲牛都经过21天的排酸，保存在0~2℃的冷藏环境中。现在有牛柳、西冷、肉眼、板键、 臀腰肉盖和带骨肉眼6个部位可食。若是健身人士吃，轻微地煎或者烤箱里烤制，再撒点海盐吃最好。当然，也可以切成肉片，打边炉，或是生炒，均可。
新西兰牛肉
鸡胸肉
健身人士都知道教练建议学员吃的肉类中，除了牛肉，就是鸡胸肉了。鸡胸肉被称为“消化吸收率高、低能量的优质蛋白质”，因为鸡肉的纤维细软好消化，且含有保护肝脏功能的必需氨基酸之一：蛋氨酸。
食家有话，欲知一只鸡质地如何，试试鸡胸肉就知道了。近日，有一只连鸡胸肉都十足够味且滑嫩的靓鸡在琶醍疯狂减压节上露面，以盐焗鸡的形象登台，引来一众吃货追吃。这只受追捧的靓鸡，就是广东“三大名鸡”之一的胡须鸡。它产自惠州市龙门县，已有上百年的繁育史。这鸡的羽毛、鸡爪与喙都呈黄色，体质结实而胸肌发达，肉厚而雪白。胡须鸡亦属于三黄鸡，但是不同在于它相比其他三黄鸡更加嫩滑，且皮脆。
一品胡须鸡
减压节上的胡须鸡是中国烹鸡大师叶叔主理，乃盐焗手撕鸡做法。用浓浓的粗盐包裹后焗出来的鸡，皮脆而肉滑，鲜香无比。盐焗鸡必须用手撕，方能不破坏肉质的纤维。火候掌握得当，焗出来的鸡连鸡胸肉都特别嫩滑滋味，一改鸡胸肉给人的粗涩感。
海参
海参，贵为海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。在那么多“珍”里，它应该是属于最健康的，是典型的高蛋白零胆固醇食物，对身体不造成任何负担，啱晒健身人士和养生人士所需。要知道，干品海参里还有的蛋白质达到76.5%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分，是名副其实的“高蛋白”！
过去，海参是高端宴请的珍贵食材，这些年，它已慢慢走上百姓餐桌。在亚洲国际大酒店5楼的“悦满堂酒家”里，一条葱烧80头关东海参百元内就有得食。
饱满匀称的体态，一根根肉刺微微竖起，汁酱色泽光亮，匀称地倾泻于海参之上，仿佛为它着上一件亮丽的银衣裳。京葱汁的滋味，渗入它的每一寸肌肤里，每一个细胞仿佛都充盈着汁酱。
葱烧辽参
掌门人刘生曾是名扬四海的粤菜名厨，他告诉记者，挑选海参最重要看肉质是否够厚，发制海参必须靠人工慢慢发制，完全急不得。起码要发制上一个星期，才能令干货海参最大限度恢复到原始肉质感。先用热水焗，再用冰水浸，放入雪柜“种”，待其慢慢吸收水分慢慢涨开。如是反复多次，火候、温度的掌控非常重要，且发制过程中一定不能触碰到油。
按照传统手法发制出来的海参，有着丰富的海藻味，此时，再用蚝汁煎香京葱，为海参煮一个惹味的汁。再放入海参煮三五分钟即可。葱烧海参是鲁菜粽的传统佳肴，后在粤菜中亦盛行。
鱼
几乎所有的鱼都有这样的特点：脂肪含量低，大约只在1~10%，蛋白质含量高，达到15~20%，而且还是优质蛋白质。它的肌纤维短，结构松软，容易被人体吸收，消化率达到八九成。最重要的是，鱼含有的是不饱和脂肪酸，反倒能降低胆固醇，避免肥胖。
鱼之中，桂花鱼自古就被列为名贵鱼之列，只缘它的肉质鲜而脆，所以有一句话说“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”，鳜鱼是桂花鱼的学术名。桂花鱼最美味的吃法，就是现场堂焯，富力海珠城广场的温祈福酒家恰是这样烹调桂花鱼。
大厨徐师傅将1斤半的桂花鱼起薄片后，用盐、生粉和少许油捞好，粉丝垫底，将熬好的鸡汤现场淋上，滚烫的汤瞬间将鱼片淋熟，鲜美得不得了。
鸡汤淋鱼皇
水鱼
广东素来有吃水鱼的习惯。水鱼的营养价值高，它是高蛋白低脂肪的滋补食品，蛋白质的含量就达到17%!水鱼的蛋白质非常独特，其内含有一般食物少有的蛋氨酸，所以一口水鱼肉才有猪、牛、羊、鱼等多种风味。
徐师傅选择1斤到1斤3两的本地水鱼生炒入馔。水鱼生猛与否，首先看肉身是否够靓，再看裙边是否够厚。反转过水鱼的身子，抓住脚与身体连接的部位，按下去如果水鱼会马上收缩，证明足够生猛。
水鱼改件后，拍少许生粉后过油，拿炸蒜，火腩、姜片煮一个红烧汤底，用来焖煮水鱼，令味道煮入水鱼中后。再加姜片、葱一起煸炒收汁，甚是野味。
生炒本地水鱼
健
身
汤
谱
牛奶椰子煲鸡
主要功效：润燥，增肌
推荐人群：想锻炼增肌的人群。
材料：
牛奶500ml，椰子1个，鸡胸肉（去皮）250g，生姜数片（3~4人量）。
制作方法：
椰子钻洞倒出椰汁，剖开取椰肉，斩大件；鸡胸肉洗净斩件稍焯水；生姜切片拍扁。把椰肉、鸡和生姜一并放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转中火，煲约1小时，倒入牛奶和椰子汁，再煲约30分钟即可。
汤品点评：
人们在增肌锻炼的过程中，饮食的配合就相当重要。此时进食膳食模式比较推荐低脂优质蛋白食物（牛奶、鸡胸肉、虾肉、瘦牛肉）+一点点主食，更有利于促进肌肉的合成，缓解运动后肌肉的疲劳。在这里选了一个大众常煲的汤水稍微改良一下，把里面的鸡换成单纯的鸡胸肉。鸡胸肉在牛奶当中口感会比较滑，更容易让人接受。这个汤最适合在健身完以后吃肉喝汤，大家不妨尝试一下。
牛肉双菇滚菠菜汤
主要功效：益气血、强筋骨
推荐人群：增肌强身的人们
材料：
牛肉100g、鲜冬菇5朵、白蘑菇（口蘑）8~10朵、菠菜200g、生姜数片（1-2人份）。
制作方法：
牛肉洗净切片，生粉、酱油、清水等腌制备用；鲜冬菇、口蘑洗净切片，锅内生姜水中焯水后捞起备用；菠菜洗净，摘好裁段。锅内放姜、加水适量，加入牛肉、冬菇、口蘑滚煮至8-9分熟，后加入菠菜，待熟后加食盐调味即可，喝汤吃渣。
汤品点评：
经常上健身房的人都爱吃牛肉、鸡蛋、乳清蛋白粉等这些增肌好帮手，而其实除了蛋白质，增肌还需要其他因素一同配合。
有报告指出，增加优质蛋白及维生素D、抗氧化营养素对改善及预防肌肉衰减有意义。菌类是维生素D的一大来源，也是抗氧化营养素硒的来源之一。最后再配上含镁钙钾、类胡萝卜素及膳食纤维较多的大力水手的最爱——菠菜，就完美啦。
文/广州日报全媒体记者 曾繁莹
图/广州日报全媒体记者 王维宣
编辑/赵冬芹
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