|
自从万大夫来了南方之后，
每到夏天都必吃这种水果——黄皮。
没听过这种水果的万友们，
挺直腰板好好听讲咯。
黄皮，又名：黄皮果、黄批、黄弹子、王坛子、油皮、鸡皮果等，
原产中国南方，台湾、福建、广东、海南、广西、贵州南部、云南及四川金沙江河谷均有栽培。世界热带及亚热带地区间有引种。
在中国有一千五百多年的历史。
一、黄皮的种类
1、按果形分
（1）圆粒种。果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优；
（2）椭圆形种。果椭圆形。果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等；
（3）阔卵形，形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优。此外，味酸的通常称为酸黄皮。实生树结出的果，味多偏酸。
2、按味道分
（1）甜黄皮
甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3-4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心，多作鲜食。
（2）酸黄皮2类
酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。
3、无核黄皮
无核黄皮最早出现在广东云浮郁南县，
在20世纪30年代，由于农科技术并不发达，
全世界无核的水果极少，无核黄皮更加闻所未闻。
但由于当时政策限制及人们经济意识不强，这棵无核黄皮树并没有得到繁育和发展种植。
直到20世纪80年代在广东省第二次全省优稀水果鉴定会上，
这棵无核黄皮在鉴定会上获得总分第一，才被人们知道。
二、营养价值及功效
1、消食健胃
黄皮味酸，性平，可消食健胃。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。饭后吃几颗黄皮，不管吃多饱，消化都会特别好。而黄皮入菜则最适宜夏天食用———酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻，刺激食欲，让人在不知不觉间食指大动。
2、化痰平喘
黄皮果中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之功效。
3、降火助消化
一般人吃黄皮，会像吃葡萄那样，用力把果肉挤到嘴里，果皮和种子一般不吃。
其实，果肉、果皮和果核都可以放在口中嚼，然后连渣带汁一并吞下。虽然有点苦，但可以降火、或者缓解治疗消化不良和胃脘饱胀。
4、顺气镇咳
黄皮之所以能顺气、镇咳，是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。
5、预防中暑
暑天去郊外旅行，特别容易中暑。出发前备带一些黄皮（尤以苦味黄皮更好），一旦口渴或头脑闷热不适，立马嚼几个黄皮，生津止渴，不适会得到缓解。
三、药用方法
1、防治流感，感冒，疟疾：黄皮叶五钱至一两。水煎服。
2、肝胃气痛：生黄皮果晒干，每日10个，水煎服。或用黄皮树根l至2两，水煎后去渣，加黄酒冲服。
3、疝气偏坠：黄皮树根2两，小茵香5钱，水煎后去渣，冲入黄酒适量，温服，一日 2次。
4、毒蛇、狂犬咬伤：皮树叶2两，焙燥，研细，用适量好黄酒隔水炖煮，一月分2次温服，并以药渣敷于伤口。
5、肠痉挛，肠癌痛，胃神经痛：皮果核炒香，研细末，以水或黄酒送下，每服2钱，一日2至3次。
6、胃气痛和小肠气痛：黄皮根1两、山桔根5钱、黑老虎5钱、千大锤5钱，再加清水三碗，慢煎成一碗即可。
黄皮还可以入菜，比如：黄皮焖排骨、黄皮鸡汤、黄皮烤鹅……
烹调时，只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，
将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。
不过，用黄皮入菜，在火候上要有所讲究，须保持果实本身的酸甜口味，但又不让其喧宾夺主。
具体烹饪方法万友可以自行发挥，欢迎留言和万大夫享分享。
四、保存方法
黄皮果不易保存，放至阴凉干爽的地方可以保存4-5天，
否则只能将黄皮制成果酱、蜜饯或腌制起来，
腌制后的黄皮可以在冰箱保存一个月左右，但前提是要密封性好。
新鲜黄皮放至冰箱不能用塑料袋装着，容易加速变质，
可以用报纸连果带叶包起来存放。
但其最佳储藏温度是10-12度，
建议放至阴凉干爽的地方并尽快食用最好。
1、黄皮蜜饯：
黄皮洗净，切去枝，把籽挤出来。黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明后收汁即可。但自制的黄皮蜜饯经过加工之后仍然会有少许涩味。
2、蜂蜜黄皮：
黄皮去核，锅中加和黄皮平齐的水开后加冰糖，转小火熬煮。煮到黄皮变软粘稠后关火，降温后加入蜂蜜，搅拌均匀。密闭罐中存放3--7天后就可以饮用了。
万大夫再说两句：
头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群适合吃黄皮；
胃炎、阴虚体质及脾胃虚寒者禁食；
高血糖孕妇不建议吃黄皮，但普通孕妇可以吃一点缓解孕吐及预防感冒；
小孩子消化系统不健全，不建议多吃。
（本文内容来源于网络 版权归原作者所有）