鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼含有丰富的优质蛋白，能增强人体的抵抗力，具有很强的滋补作用，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐也是高蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍。今天小编就为大家献上鲫鱼豆腐汤，像牛奶一样白的鱼汤~
= 食材 =
鲫鱼
1条
北豆腐
200克
香葱
1小把
盐
少许
姜
几片
油
3茶匙
大蒜
适量
= 步骤 =
▶鲫鱼洗净备用，葱姜蒜切片备用。
▶豆腐切小块备用。
▶热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅）。
▶放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂。
▶倒入500克热水，这样煮出来的汤才能是奶白色，千万不能倒凉水。
▶加入葱段、，大火滚煮15分钟。
▶放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。
▶待汤浓白时加少许盐调味，出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。奶白色的鲫鱼汤就做好啦~
小编的温馨提示
▶ 熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单： 首先是加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。 其次，加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
▶盐要最后放，这样不会破坏食物的营养和口感。
▶宜：适合与馒头、软米饭等淀粉类食物搭配食用。忌：不宜与菠菜、韭菜同食。