在潢川，一般早上都是很少起灶的。所以，潢川的早餐店真是多的数不过来。
然而，当我们每天都在面对大大小小的早餐店老板时，你有了解过他们的生活状态吗？
今天，小编就带你走近汪师傅的一天。他的生活状态也是潢川很多早餐人的一个缩影。
人物介绍：汪巨国，39岁，早年跟着双柳红白事烧大锅菜的师傅学艺，后在上海投资大型餐饮生意失败，回到潢川后从零开始，夫妻二人共同经营着一家早餐店。
凌晨三点钟，夏季的跃进路上只有三三两两夜行的汽车。当所有人都在睡梦中的时候，汪巨国已经起床，准备迎接一天的工作。
2015年，汪巨国在投资失败后和夫妻二人在潢川县跃进路开了一家小小的早餐店，从那时候起夫妻俩就再没睡过一天懒觉，每天凌晨3、4点钟必须要赶到店里准备工作。
为了让顾客在清晨能够喝上一碗鲜汤，汪巨国每天工作中的第一件事情就是吊汤。
“我们的主打招牌——汪师傅双柳鱼丸汤，除了鱼丸，其主要的功夫就在汤里了”汪巨国说道。
熬制好汤底，归置好所有材料，夫妻二人需要将店内的卫生彻底打扫一遍，等候客人的光临。
打扫的闲聊过程中，汪巨国告诉小编，在开这个早餐店之前，他早就私下把潢川比较有名气的早餐店吃了个遍，通过调研记录与分析后，最终才做下决定，正所谓“知己知彼，百战不殆”。
凌晨4点左右，第一批客人就上门了。看到汪巨国还在忙碌之中，妻子主动上前招待、起火、制作，面对每日油烟的摧残，她也从来没有过什么怨言。
“从早期凭借六个不锈钢锅撑起整个店铺，到如今的热干面、混沌、胡辣汤、煎饼等，每一样老汪都是亲力亲为，虽然现在生意一天比一天好，但其中的辛苦也只有自己知道。”汪巨国的妻子一边忙碌着一边跟小编聊到。
每日凌晨，最先来吃早餐的大多数是一些环卫工、电力工人、农民工等特殊作业群体，面对这样的群体，汪巨国都会主动上前搭讪，和他们聊聊天，并私下叮嘱妻子尽可能的为他们多放一些食材。
“挣钱不挣钱是次要的，但是一定要让这座城市的一线服务人员吃饱。”汪巨国在说出这一句话时，小编顿时对眼前这个憨厚老实的大叔肃然起敬！
说到挣钱，小编特意向汪巨国了解到他的生意经。所有食材必须亲自挑选，只要每碗还能有5毛钱的利润，就绝不涨价，这是他在生意上对自己的要求。
此前，他家的豆腐都是由一家供货，后来有一次不知道怎么就给送来了有点儿发黏的剩豆腐，当提出来后，过没多久这家供货商又犯老毛病，再一再二不能再三，果断直接就换了一家。汪师傅说，这是保证食材以及经商的诚信问题，以后不再跟他打交道。
去年夏天，一位顾客来店里吃饭，临走时落下一个包，里面装有几万块钱，还有 上百万的合同，这被汪巨国发现后就赶紧收好放在自家屋里，等着失主前来认领。第二天，失主找上门还主动要给他一定的酬谢金。在被汪巨国拒绝后，失主送来了这面锦旗。
就是因为这种执着的精神，汪师傅鱼丸汤的名声也越来越大，并于2016年4月，吸引来了在潢川拍摄素材的中央电视台《城市1对1》栏目组，栏目从央视国际频道播出后，更大范围提高了汪师傅鱼丸汤的知名度。
这一次的国际亮相，极大的提升了汪巨国的信心，将汪师傅双柳鱼丸汤打造成地道的老字号品牌，让更多的人品尝到潢川美食，了解到潢川早餐文化，是他接下来的目标。
聊着聊着，天就亮了起来，路上的行人也渐渐多了起来。
每到这时，汪巨国都要亲自骑着摩托车去菜市场选购最新鲜的食材。
必须要亲眼看到这些活蹦乱跳的鱼汪巨国心里才算放心，这应该是所有出色的厨师对食材的苛刻吧。
刚刚买回来的活鱼要立即进行清理，保证客人吃到的鱼丸新鲜卫生。店里很忙，但汪巨国大部分时间都是坚守在后厨。
虽然早餐店里也请了一些帮手，可所有关于食材的东西全部都是汪巨国一个人动手，绝不让其他人来做，因为这手艺也是其他人做不来的。
自己在厨房里面忙活着做鱼丸的食材，妻子在外面招呼着来来往往的客人。小店不大，每天都是这样忙碌而充实。
大概早上七点钟，来吃早餐的客人渐渐多了起来，在门口排起了一小阵队伍。
在后厨忙活一阵子的汪师傅也按耐不住自己的心，跑到前面来帮忙。
早上八点左右，店内店外已是人山人海，小编随机找了一位顾客简单聊了聊。据顾客介绍，双柳鱼丸汤潢川很多，但汪师傅做的双柳鱼丸汤除了在味道上很好之外，就是他对我们这些常来吃的街坊很照顾，现在我们很多人都把他当作朋友来相处。
好像是听见了小编和顾客的对话，汪巨国回头看看，漏出了久违的笑容。
早上10点，在一阵早餐高峰期忙碌过后，汪师傅趁闲就赶紧去取从信阳运过来的热干面。旁边的小女孩，是他正在上学的女儿，趁暑期来到店里帮忙。
接下来的时间，就要着手制作鱼丸了，这看似很多的鱼丸其实都是在为晚餐准备的。据他介绍，店内的鱼丸汤每日至少销量几百碗，如果制作过程中有一点偷懒，那么食材就不够晚上用了。
一年365天，除了过年的时候会歇息几天。汪巨国和妻子的日子从来都是晚睡早起，每天休息的时间很短。
中午干完活了，夫妻俩稍微休息一会儿，这是所有潢川早餐人的一个状态。小小的早餐店，也许它毫不起眼，却是潢川人早餐文化中必不可少的地方。
就像这墙上的牌匾一样：“小店人气旺，味美朋友多”。咱图的就是一乐，一边养家糊口，一边做自己喜欢的事情。
摄影：罗正 编辑：朱彬
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