一提起印度
就仿佛可以闻到
一阵咖喱味从屏幕飘出来
各种欢乐的男男女女
一扭一扭的跳着印度舞
亚洲地区使用咖喱
作为调料的国家不少
但要真论起咖喱的鼻祖
那绝对是地道的印度咖喱了！
咖喱是多种香料的结晶
在印度可使用的香料超过了1000种！
南亚气候闷热，潮湿
咖喱入菜既能增加食欲
又能排湿气，对身体健康有益
印度人可以说是
恨不得一日三餐都吃咖喱！
印度咖喱是被英国人发扬光大的
在英国人统治了印度的时候
也将咖喱由印度带到了香港、东南亚
在香港，
以前每个月的最后一个星期五
当地印度人都会做咖喱餐
去招待一些太平绅士
可以说咖喱是
印度与外界沟通的桥梁
印度人大部分都是吃素菜的
今天陈大师就为大家演绎一道
十分传统的印度素菜咖喱煲！
陈得宝大师
中国高级烹饪师
香港厨皇会会长
法国厨皇会金牌会员
荣获亚太地区厨皇勋章
中国烹饪协会注册中餐行政总厨
曾夺得两个健力士世界纪录之最
1997年最重粽子480公斤
2002年最重粽子2050公斤
完成巨著：《中国烹调法六十八章经》
印度素菜咖喱煲
制作过程
陈师傅做这道咖喱
用了很多五颜六色的蔬菜
让整道菜的卖相相当吸引！
这些蔬菜就包括了土豆、紫甘蓝
红黄辣椒、洋葱、西兰花、菜花等
先把它们切开
给马铃薯和蔬菜拉油
等会焖咖喱时
两者就会熟得更快
红咖喱，味道偏辣
黄咖喱，香气浓郁
起油锅后放入这两种咖喱
再倒水下去煮
要经过慢慢焖煮
咖喱的味道才会散发出来
已经有了红咖喱的辣
和黄咖喱的香之后
要烹饪出色香味形质俱全的咖喱
还要放黄姜粉下去
让它的色泽更加鲜艳
以及放入芝士、椰浆和淡奶
让它的味道更香浓
口感更温和！
咖喱煮得差不多之后
就可以先倒入马铃薯
因为它煮的时间需要长一点
为了让咖喱更浓稠
还需要倒一点流水芡下去
这样吃起来就会滑嫩 香软
最后倒入蔬菜
拉过油后色泽鲜亮的蔬菜
稍微焖煮一会就能出炉了！
咖喱充满了奶香、椰香
浓郁香甜
用来捞饭
想想都觉得美味！
而且用了蔬菜来焖煮
非常健康！
等着你来探索！