夏季的饭桌上，怎么可以缺少凉拌菜？每次一看到凉拌菜，口中唾液就止不住......
今天小田介绍的这些上海夏季饭桌上常见的凉拌菜，哪道是你心中所爱？
1
凉拌芦笋
炎炎夏日里小田最喜欢的一道料理~芝麻酱拌芦笋，做法非常简单，只需要准备芦笋及芝麻酱就好啦！
做法：
将芦笋尾端较粗的皮削掉
煮一锅水加盐巴，水滚将芦笋放入煮约一分钟捞起
芦笋过冰水后即可切段，放入冰箱
要吃的时候淋上调好的芝麻酱，冰冰凉凉的，好吃喔！
2
凉拌生菜
此菜清淡爽口，很适合夏季食用。生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C含量多，有消除多余脂肪的作用
做法：
生抽、芝麻、少许红糖、芝麻油拌匀
生菜洗净，开水里滴几滴油，烫半分钟捞起
烫好的生菜放入凉水中，可以多换几次水，然后沥干水分
倒入备好的酱汁拌匀，最后可以撒些碾好的芝麻
3
凉拌海带丝
酸酸辣辣的海带丝，看上去就食欲大开，在这个闷热的夏季，这么一盘海带丝，真的是必备的！
做法：
海带切丝，用冷水浸泡半天以上
锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用
加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀
拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味
4
凉拌黄瓜
凉拌的黄瓜，口感爽脆，非常清新的滋味享受，凉拌黄瓜的做法虽然是家常菜，但是却发挥着超越家常的功效，经过精心制作的凉拌黄瓜，味道也是非常丰富，很适合用来当做下酒菜或者饭前开胃小菜。
做法：
黄瓜洗干净切成小段备用，大蒜剁成蒜末，或者可以用搅蒜机将大蒜捣成蒜泥
炒锅烧热之后倒入适量的食用油，烧至6成热后把辣椒粉和蒜泥倒进去爆香
接着加食盐，白砂糖和醋，稍作翻炒，使调料都融化，然后加适量的味精，翻炒均匀，最后把调料倒在切好的黄瓜上面，同时淋上一点麻油就可以了。
5
凉拌魔芋丝
魔芋丝莹白亮泽，口感顺滑，轻薄鲜嫩；魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸碱平衡的作用。
做法：
魔芋切丝，金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用
小黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用
魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
6
凉拌金丝绞瓜
《深夜食堂》中美知大受好评的凉拌菜，原料便是金丝绞瓜了。清爽脆嫩，在天热吃不下东西的时候，外婆经常会做给美知吃。
将金丝绞瓜洗净去籽，一整个放入水中加热，随着水沸腾，用筷子剥瓜丝，把烫熟的瓜丝盛在碗里（不要烫很久，脆写口感更好）
用手攥掉瓜丝多余水分，冷却片刻。
加1勺盐，1勺糖，少许麻油或葱油，细细搅拌。待盐和糖融化均匀后，装盘即可。
7
凉拌魔芋丝
凉拌西兰花是一道简单的凉拌菜，制作原料主要有西兰花、胡萝卜、蘑菇等，营养丰富，老少皆宜。
做法：
西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下。
木耳提前泡发。胡萝卜洗用模具压出花形。
锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫。
木耳也烫一下，将菜品过凉水。
锅内入油，爆得葱花成葱油。
将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。
这么多的凉拌菜，是否有一款是你的心头所爱呢？
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