【百汇厨房】大厨教你柠檬做菜~这些菜没了柠檬就不好吃了!

  

柠檬是大厨们最爱的一种食材,不论是做装饰,调味还是做菜都非常适合。尤其是柠檬汁,放在蔬菜、生鱼片里面简直惊为天人。一起来看看柠檬都能入哪些菜呢~

  柠檬鸭胸

  

鸭胸脯肉300g / 柠檬3只

食盐 / 胡椒粉 / 柱侯酱15g / 白糖4g

  1.柠檬取汁,柠檬皮留用

  2.鸭胸表面划上花刀

  

  3.处理好鸭胸放盆里,往盆里加入柠檬汁、盐、白糖、柠檬皮抓匀,腌制两小时

  

  4.腌好的鸭肉,先鸭皮朝下煎至鸭皮焦黄色,翻面继续小煎一下就好(锅中的鸭油留用)

  5.先烤箱预热至150度,烤15分钟,再转200度继续烤5分钟

  

  6.用柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐调成酱汁

  7.把调好的酱汁倒入煎鸭胸的油锅内

  8.小火熬煮至酱汁浓稠即可

  9.把烤好的鸭胸与切片的柠檬片,两者相隔装盘,再把调好的酱汁淋鸭肉面上就好

  

  柠檬排骨

  

排骨一斤 / 柠檬半个 / 生抽 / 老抽

  1.将排骨焯水

  2.热锅凉油爆香:八角桂皮和香叶3片

  3.倒入锅内排骨翻炒,烹入料酒

  4.加适量生抽,和老抽上色后加水烧开

  5.加入葱姜和冰糖,冰糖的量适量比平时烧排骨大些一斤排骨大概放25-30g

  6.加入半个柠檬

  7.将炒好的排骨放入沙煲,小火1小时以上,加盐鸡精大火收汁即可

  香草柠檬三文鱼

  

三文鱼半条 / 柠檬汁5汤勺

鼠尾草新鲜4支 / 罗勒 / 欧芹

盐 / 胡椒粉少许 / 柠檬片几片 / 牛油1/4

  1.三文鱼洗净、厨房纸抹干水份。烤盘放上钖纸,烤箱预热175”C

  2.一个大盘放入三文鱼加入黄油、柠檬汁、罗勒、parsley 、胡椒粉及盐腌制片刻,放上烤盘把剪碎好的鼠尾草均匀涂抹在三文鱼上再放柠檬片上面。

  3.准备好了放入烤箱烤25分钟至魚熟透即可

  小贴士:如果部分材料没有的话可以不放

  泰式柠檬酸辣虾

  

虾500g / 柠檬半个 / 青红椒 / 香菜 / 盐适量

  1.煮一锅水,水开后,放入虾,虾变色马上捞出,不要煮太久

  2.去虾壳,虾线,把虾头洗干净留着备用(也可以不去虾壳,虾头只是用来提汤味,一定要洗干净)

  3.锅里放油炒香姜蒜辣椒,倒入虾壳和虾肉翻炒

  4.倒入水,放盐,放柠檬(柠檬去籽,用手把柠檬旋转一下汁就出来了)最后放香菜既可出锅

  5.虽然很简单,但是味道真的很好,酸辣中带有一丝清淡,入口酸酸的,辣辣的

样样都是拿得出手的大菜啊

隔着屏幕仿佛都能闻到香味

快来中闽百汇超市把新鲜食材带回家吧

  

青柠檬2.00元/个

进口柠檬3.50元/个

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