黄酒是中华民族古老的酒种，我的老家白河也做黄酒，用苞谷米、大米或者是糯米，以前人们把米看得比金还贵，总是用更为实惠的苞谷米来做。
黄酒一年四季都可以食用。加点馍叶、干饼，在坛里挖几勺黄酒糟，多半是自家的早点或者是正餐的开胃汤，味道酸甜，馍叶、干饼在黄酒汤的浸泡下也足够酥软爽口。若是在黄酒糟里加几个自家的土鸡蛋，打成鸡蛋花或者是荷包蛋，再加点汤圆，也能用来招呼客人。结婚办喜事、生孩子坐月子更少不了黄酒，黄酒糟加红糖，可以帮产妇恢复身体，要是月子里有人来探望，也要给客人来一碗鸡蛋黄酒，黄酒慢慢成了我们这过喜事的特定习俗。
黄酒一般在冬天做，冬天做的黄酒储存的时间比较长。把酒曲按照一定比例拌进蒸熟后的苞谷米中，放入坛中，用黄泥密封好坛口，随着时间慢慢发酵，十几天之后苞谷米就有了酒味。
除了黄酒糟的美味实在让人不能忘却以外，让我记忆更为深刻的还有黄酒酿。
黄酒酿就是从黄酒糟里慢慢渗出的酒水。夏天一到，气温逐渐升高，冬天做的黄酒已经发酵得足够长久，气温更像是黄酒的催发剂，坛中的黄酒糟也被我们的日常食用挖出一个能看见坛里的小坑来，黄酒酿就像是一滴滴羞涩的泉水，慢慢从四周的酒糟中渗透出来，汇聚在坛底。
我家的坛小，坛底汇集了两勺左右的黄酒酿，母亲在给我们煮黄酒的时候盛了半勺叫我尝尝，并说不能多喝，黄酒酿也能醉人。我拿起勺子看了看，这黄酒酿呈淡黄色，比水要粘稠，像是熬煮久的稀饭。再轻轻地抿了一小口，有酸酸甜甜的味道，带着浅浅的酒味，没有白酒那样灼口，轻柔的，绵长的，像是舒缓的轻音乐，慢慢经过喉咙。
从那以后我便喜欢上了这黄酒酿的味道，常常去看坛中的黄酒糟酿出黄酒酿没有，有时候背着母亲偷喝了一些，若是喝多了有些微醉，头晕晕的，便去躺在床上睡上一觉。
后来家里很少做黄酒，要是做的话，就用蒸熟的大米做，只做一小塑料罐，随做随吃，少了时间的发酵，自然没有了黄酒酿，小时候的味道也慢慢忘却。
直到有一天，和朋友去湖北十堰，十堰的街头饭店里放的有房县黄酒，用小塑料壶装着，朋友说这就是我们老家的黄酒酿，我便来了兴趣，向店主买了一小壶。
壶有简单的包装，写着大大的“房县黄酒”的红色字样，大概有一斤左右的样子。我觉得甚是奇特，小时候无比稀缺、只在坛底有一两勺的黄酒酿在这里居然有如此之多。朋友说这房县黄酒有些历史，在我们老家只是习惯把黄酒和酒糟放在一起喝，这里是把酒糟酿成了酒的样子。
看到隔壁桌上的本地人把黄酒酿当啤酒喝，一杯接着一杯下肚毫不含糊，我取了一个杯子倒了一杯，迫切想尝尝小时候的味道，一杯下肚还没尝到什么味道，肠胃便有了烧烧的感觉，和朋友喝了几杯，头便晕了起来。
我说，罢了，就喝这些吧，多了就真的醉了。朋友也说，酒也有酒的境界，微醉是最好的，像人生，知足而乐，适可而止，恰好适度，方可乐在其中。
听了朋友的“金句”我不禁点了点头。是啊，酿黄酒，黄酒酿，黄酒就这样不知不觉融入到了我们的生活里，也常常体现在我们的人生中，像它的味道一样久远绵长，每每想起来总是微微一醉。
▍作者：姚永涛
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