好一锅香气扑鼻的煲仔饭!未尝先醉!

  

  煲仔饭是广东地区流传最广的传统美食,由于“煲”是由瓦制成,对火候的灵活控制使得煲出来的米饭吸收了肉汁,煮出来的饭香口柔韧,让人回味无穷。煲仔饭最不能错过的就是饭焦,色泽金黄,干香脆口,滋味悠长。

  广式腊肠煲仔饭

  

  腊肠5根 大米1碗 鸡蛋1个 油菜适量 色拉油少许 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 白糖0.5汤匙 芝麻油0.5汤匙

  1、准备材料;

  2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油;

  3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时;

  4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀;

  5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟;

  6、把腊肠切片,再切点姜丝;

  7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟;

  8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份;

  9、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

  10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用

  腊肉煲仔饭

  

  大米100克 腊肉1段 腊肠1根 香菇4朵 芥蓝1把 色拉油10克 酱油1汤匙 鸡粉1茶匙 美极鲜味汁2茶匙 香油1茶匙 白糖1/2茶匙 矿泉水适量

  1、大米洗净浸泡1小时沥干水分;

  2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片;

  3、锅内开水放几滴油,放入油菜焯一下,取出备用;

  4、香菇洗净切片备用;

  5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油;

  6、米放入砂锅中,加开水大火煮开,水量和平时煮饭一样就可以了,待锅内水烧干后转小火;

  7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片;

  8、从边缘淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟,这样就可以吃到好吃的锅巴啦;

  9、熄火再焖8分钟,放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可。

  滑鸡煲仔饭

  

  鸡1只 香米1碗 姜1块 生抽2茶匙 红薯淀粉1汤匙 蚝油1汤匙 食盐少许 黄酒1茶匙 豆豉1汤匙 蒜2瓣 小米椒1个 食油1汤匙 蒸鱼豉油适量 细香葱1根

  1、取香米适量,洗净后加没过米面约1指的水,浸泡1小时;

  2、将米和水一起倒入电饭煲中;

  3、根据个人喜好选择煮饭菜单,我用的是标准饭;

  4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块,加姜片;

  5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉;

  6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟;

  7、另起炒锅放食油,小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒;

  8、下鸡块翻炒至完全变色,约5分钟

  9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块,跳闸后继续焖约5分钟,打开浇上蒸鱼豉油拌匀,撒上细香葱碎即成。

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