煲仔饭是广东地区流传最广的传统美食，由于“煲”是由瓦制成，对火候的灵活控制使得煲出来的米饭吸收了肉汁，煮出来的饭香口柔韧，让人回味无穷。煲仔饭最不能错过的就是饭焦，色泽金黄，干香脆口，滋味悠长。
广式腊肠煲仔饭
腊肠5根 大米1碗 鸡蛋1个 油菜适量 色拉油少许 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 白糖0.5汤匙 芝麻油0.5汤匙
1、准备材料；
2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油；
3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时；
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀；
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟；
6、把腊肠切片，再切点姜丝；
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟；
8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份；
9、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；
10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
腊肉煲仔饭
大米100克 腊肉1段 腊肠1根 香菇4朵 芥蓝1把 色拉油10克 酱油1汤匙 鸡粉1茶匙 美极鲜味汁2茶匙 香油1茶匙 白糖1/2茶匙 矿泉水适量
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；
2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片；
3、锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用；
4、香菇洗净切片备用；
5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油；
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火；
7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片；
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦；
9、熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
滑鸡煲仔饭
鸡1只 香米1碗 姜1块 生抽2茶匙 红薯淀粉1汤匙 蚝油1汤匙 食盐少许 黄酒1茶匙 豆豉1汤匙 蒜2瓣 小米椒1个 食油1汤匙 蒸鱼豉油适量 细香葱1根
1、取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时；
2、将米和水一起倒入电饭煲中；
3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭；
4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片；
5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉；
6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟；
7、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒；
8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟
9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成。
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