小宝宝的眼睛水灵灵的，是不是非常可爱~
可惜长大之后，人的眼睛就失去了这一份澄澈呢。
今天给大家推荐的是一道对眼睛非常好的胡萝卜炒鸡蛋。胡萝卜可是非常好的护眼小能手哦~
营养知识
胡萝卜中 β-胡萝卜素的含量很高，β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，可以帮助我们维持正常视力。
胡萝卜还富含糖类、脂肪、挥发油、维生素B1、维生素B2 、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分，素有“小人参”之称。
胡萝卜要用油炒，才好吸收？
很多人以为β-胡萝卜素是溶解在油脂中的，所以，胡萝卜要用很多油来烹调，β-胡萝卜素的吸收效率才高。
其实并不是的。
把胡萝卜煮熟后，只需要 3～5 克脂肪就可以达到有效促进吸收的效果，并不需要太多油。而且我们吃的别的食物里的油脂也是能帮助β-胡萝卜素的吸收的。
另外，如果炒胡萝卜的时候总是放入太多油，炒完之后胡萝卜素大量溶出，炒菜的锅里、盘子里、油脂里的胡萝卜素就白白浪费了，而且摄入过多油脂还容易囤积脂肪。
所以，为了更好地保存胡萝卜的营养，清炒胡萝卜丝或是胡萝卜炖汤更好哦，当然简单地蒸熟或是水煮熟吃是最适合的啦（如果口感上不太接受还是不强求哈~）。
胡萝卜炒鸡蛋
适合 全家 食用，可以给 1岁以上 的宝宝食用。
材 料
胡萝卜 1 根
鸡蛋 3 个
油 10 ml
盐 3 g
葱花 5 g
白糖 5 g
步 骤
1. 胡萝卜洗净后切细丝。
2. 鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散。
3. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋定型，盛出。
4. 锅中倒油，油热后下入胡萝卜丝，炒制 3～4 分钟，至胡萝卜丝变软。
5. 加入炒过的鸡蛋。
6. 加适量盐翻炒均匀。
7. 出锅时撒些葱花即可。
小 叮 咛
打鸡蛋液时加入少许白糖可让鸡蛋炒出来后更蓬松。
来源：肉球妈花样私厨（ID：kexueyuer2014）
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