导 读
夏季炎热，人们容易烦躁，苦味食物用来消暑提神非常好。但是你知道有些苦味食物具有一定毒性吗？吃这些苦味食物的时候需要注意哪些饮食禁忌呢？一起来看看吧！
近日，鄞州的张女士因为吃了发苦的夜开花（瓠瓜）后腹痛、呕吐不已，被诊断为食物中毒，据接诊医生介绍，这已经是本月第6例因食用苦瓠瓜而发生中毒的患者了。除了瓠瓜中毒，每年都不乏苦瓜中毒的人！
有些“苦味”是有毒的
食物中的苦味物质，从进化角度来说，最初是植物在长期进化过程中形成的一种自我保护机制，很多植物都把它当成自己防御外敌的武器。
很多“苦味”是有毒的，比如苦味果仁（比如苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果等）和苦瓠瓜中常见的氰苷等有毒糖甙，甚至还有因吃了苦丝瓜而中毒的案例，腐败的动物性食物（比如被污染的牛奶部分蛋白质水解为肽类就容易具有苦味）、未成熟的植物等等。
所以，食用苦味务必慎重，切不可逢苦必吃。
科学“吃苦”才养生
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切忌猎奇
现在常见的苦味食物如苦瓜、莴笋、苦菊等大众蔬菜，它们的安全性还是令人放心的，而且这些蔬菜都是健康的蔬菜，可以适当食用。
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控制食用量
即使常见的大众菜，也不意味着这些食物适合每个人，也不意味着可以天天大量吃。每年都有人因为过量“吃苦”而疼痛腹泻，不同的人对苦味物质的反应与体质和健康状态有关，吃苦后一定要注意身体的报警反应。如吃了太多苦味食物后恶心、头晕、虚弱等感觉，要赶紧催吐。
吃苦物要注意什么
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苦瓜
苦瓜多在七、八月份成熟，是备受人们喜爱的夏季时令蔬菜，因含有罗汉果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦涩口感，也是很多人最常吃的苦。
从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，它们在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。因此，苦瓜常被认为是一种具有多种功效的神奇蔬菜。但事实并没有这么神奇。请记住：提取物的作用，不能等同于吃苦瓜的特定功效。
二附院内分泌代谢科主任医师张美英提醒，苦瓜作为蔬菜具有一定的营养价值，但是日常食用苦瓜不可以治疗高血糖或者糖尿病，糖尿病患者仍需遵医嘱进行治疗。
苦瓜籽，含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒。在食用苦瓜时，需要将苦瓜籽剔除干净。
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莲子心
莲子心，是莲子中绿色的干燥幼叶及胚根，其主要功能成分是生物碱和黄酮类化合物，这也是它苦味的主要来源。莲子心中的生物碱，也被证实具有一定的降血压、降血脂和抗心律失常等作用，常用于药品中。
要注意的是，莲子心具有较低的毒性，不是普通食品。莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。因此，莲子心很少被直接食用，更常被作为一种药使用。
日常的开水冲泡，很难使莲子心中的生物碱发挥活性作用，所以作为日常饮品饮用是可以的，只是很难有明显的保健效果。而从安全性考虑，不推荐经常直接食用。
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苦丁茶
苦丁茶，是采摘嫩叶加工制作而成的，冲泡后具有先苦后甘的口感，其中的苦味物质主要有生物碱、苦味苷、黄酮类物质等。
苦丁茶是保健食品，提取物能入药。苦丁茶的浓缩提取物，具有降血压、降血脂、改善心血管疾病导致的头昏、头痛、胸闷等症状的作用，常用于药品研究中。
苦丁茶本身，被允许用于保健食品中。我们日常冲泡出来的苦丁茶，其中的活性成分能否发挥有效作用，目前也还不确定。如果能接受日常苦丁茶独特口感的话，它将是一种不错的日常饮品，但绝不推荐试图依靠苦丁茶来治疗疾病。
科学“吃苦”才养生
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张美英二附院内分泌代谢科 主任医师
擅长糖尿病及其并发症、甲状腺疾病、肾上腺疾病、痛风、肥胖症、骨质疏松、内分泌性高血压、月经失调等内分泌代谢疾病的诊治。坐诊：周二、周五全天
万 燕二附院营养科 主治医师
擅长重症患者的营养支持和糖尿病、肝肾疾病的营养治疗。免费门诊时间：每周五上午 门诊二楼213室
编辑：杨君琴 综合：搜狐健康
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