随着覆膜玉米开始收获。很多农家院都以玉米为原材料做出了各种考究的美食。在静海区杨成庄乡，新军农庄通过粗粮细作把传统的玉米做出了不一样的味道。下面就让我们跟随到新军农庄，去尝尝那里的特色玉米丸子。
走进静海区杨成庄乡新军农庄，一股浓郁的玉米浆香扑鼻而来。农庄内，到处都是工作人员忙碌的身影，有的在剥玉米粒、有的在磨玉米浆，还有的在把剥出的玉米皮剪成方方正正的形状。新军农庄负责人高贵中告诉我们，这些都是做玉米丸子的准备工作，每一项都是纯手工制作。当然，要想做出一颗颗酥脆可口的玉米丸子，除了这些，还要依靠一套系统的制作流程，下面就让我们跟着高贵中去体验一下玉米丸子的制作过程吧。
玉米丸子之所以好吃主要是源于它的选材，新军农庄选用自己种植的传代玉米自给自足，保证了原材料的优质和绿色。高贵中说：“咱这农庄使用的玉米都是老一辈传代种子，什么是所谓的传代种子呢，就是老人们留下来的一代代传下来的种子，比如咱团丸子这玉米要比煮的那玉米稍微老一点，全都是手工，把粒抠下来，清水洗干净，咱自己放到石墨里磨，磨完之后留下的汁系列的自己熬粥，渣系列的咱就团丸子，贴饼子。”
为了保障传代玉米的制作口感，他们每天都要早早地背上背篓去地里掰玉米，伴随清晨的第一缕曙光掰下最新鲜的玉米，拿回店里为烹饪美食做准备。
首先大显身手地是农庄里的大姐们，他们通过娴熟的手法把玉米粒完整无缺地剥出来。这不，刘大姐和陶大姐正干的起劲呢。
“鲜棒子是不是比干的要难掰一些？”
“稍微难掰一些。”
“那有什么诀窍吗？”
“有啊，像这种这个，这么一拽一撕这不下来了么，然后一翻个这个手这么抓，很好掰的。”
“那抠棒子粒的时候怎么抠，因为它是鲜棒子肯定要比干棒子难弄吧？”
“难弄一些，就是用咱那个工具，小螺丝刀，先整一个道，然后就按着这个道就扣下来了。这个螺丝刀是扁的，慢慢地活动它，不会破坏（玉米粒的完整度），没有半拉可及的。”
“就等于是不能让玉米粒这个尖儿这，这个绝对不能让它破坏掉，要不然这里面的水分就流出来了。”
“要不喝那个玉米粥香，就是这里面的原因。”
剥完玉米粒，接下来就是最难也是最关键的环节——磨玉米浆，虽然只是一个脸盆一般大的小石磨，但却可以磨出又鲜又浓的玉米浆，那究竟这个工序有多繁琐呢，看看程大娘那一额头上的汗珠咱就知道了。
“这是得两人配合着么？”
“最少得两、三个人，有时候还多，一个人磨，一个人往里面倒水，洒粒。一会还得停下来刮一下。满了就用小勺和刷子把它挂下去。你闻一下，它是原浆的。”
“有那种又清又甜的感觉。”
“就要那种煮着吃有点老，晾玉米有点可以掐动的这种玉米，咱就可以磨了。”
“看咱这个小石墨，虽然个不大，但是磨起来还挺费劲的。”
“这是真正的原生态的东西，什么都不加。从地里皮来的棒子，然后扒棒子，我们把这玉米磨出来，这里面就几粒几粒的放就可以，你放一把再出来的就都是皮了。就是想做一些原始的，古色古香的东西。”
“像这个能直接吃吗？”
“应该不能，这属于生食。这个咱可以煮粥，可以贴那种玉米饼子。我们又按照现代工艺，做那种小丸子，女式爱吃的，小朋友爱吃的那种小甜丸子，特别香。尽量不破坏它这个原生态玉米的那种纯正的味道。”
“就这样直接团成丸子吗？”
“这个有点稀，我们还得抖包，过滤把水分空出去，浆的区做丸子，饼子，稀的就熬粥了。”
“原浆煮出来的粥特别香。”
“这工序好复杂？”
“特别复杂，但是我们做的特别开心，其实你不把它当工作来看的话，也像一场游戏，我们做一些自己喜欢吃的，也很健康，所有这一切都是我们自己先享受到的。”
看着高大姐磨的这么起劲，我也忍不住上手试了一把，看着那浓浓的玉米浆顺着石墨慢慢地流下来，那种满足感真是不言而喻，当然，前来用餐的顾客如果有兴趣的话也可以亲自体验，通过自己动手在享受美食的过程中也能收获劳动的快乐。
原材料准备就绪，接下来就是我们最期待的炸制过程了，加入一点白糖或椒盐做成咸甜两种口味，不仅把丸子品种多样化，还满足了不同顾客的饮食需求。
“您这是放的白糖是嘛？”
“对，白糖，有喜欢吃甜的咱就放点白糖，什么也不搁，就放点白糖过一下。”
“看这个挺稀的呀，好团成丸子么？”
“它这个稀，出来口感要嫩，外焦里嫩，
像咱的油温得达到多少度呢？”
“油温得达到五六成吧”
这话音刚落，一道简单又美味的玉米丸子便出锅了。我也顾不上这刚出口的丸子烫，就直接拿了一个放入嘴里，咬下去的那个感觉就仿佛走进了一片玉米地里，清晨露水的清甜与玉米的鲜香在唇齿之间弥漫开来。当然，可不止我一个人这样说，刚刚吃过玉米丸子的顾客苏翠也对我的评价频频点头。“刚端上来的时候有一种浓香味，吃到嘴里外酥里嫩，我们这一帮人一会就把这个吃完了，吃完以后老板说他是鲜玉米做得，让我们大吃一惊，真没吃过这样好吃的东西。”
真没想到，一道简单的玉米丸子能够做出这样的味道，仅凭简单的材料就能让顾客在食后唇齿留香。而新军农庄也正是靠着这些既简单又原生态的东西逐渐地打出了自己的招牌，让顾客来到之后就能想起小时候的味道。“咱农家院让人回想到过去，咱自己种的这蔬菜来说一点农药都不打，不施肥，上的都是农村的鸡粪，咱那西红柿三个也许落一个就不错了，客人来以后一吃，都说这种西红柿真是好吃，让人们自己看，我们这的小萝卜菜、叶菜绝对不打农药。我们这员工有时间的时候都直接进菜园了，用手捏虫子，绝对不打药，让人们吃着放心。”
听了之前的烀饼介绍，又了解了今天的玉米丸子制作，咱听众朋友们是不是该擦擦嘴角的口水，准备出发了。别着急，新军农庄就在静海区杨成庄乡宫家堡村，从市里出发奔团泊镇赛达大道方向，然后按路标或导航进入G205/山深线，按照新军农庄指示牌驱车即可到达，赶紧带上家人到新军农庄吧！
来源：天津区县联盟广播静海台记者孙蒙蒙、刘瑞
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