原作者已授权转载 | jade玉蝴蝶
食材
长烤盘、方烤盘各一份
| 面团 | |
| 高筋粉 | 150g |
| 全麦粉 | 30g |
| 黑麦粉 | 20g |
| 速发干酵母 | 1.6g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 20g |
| 红糖 | 10g |
| 黄油 | 20g |
| 核桃（事先烤香捏碎） | 50g |
| 鸡蛋 | 10g |
| 水 | 114g |
| 馅料 | |
| 糖 | 40g |
| 发酵黄油 | 20g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 水 | 8g |
| 蔓越莓 | 10g |
| 糖渍橙皮丁 | 10g |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
步骤
①先制作馅料，细砂糖和切成小块的黄油放入食品料理机低速搅拌至糖均匀混合入黄油即可（无需打发）。
②加入低筋粉、水、蛋液用料理机打成粗粒状。
③倒在案板上按压成片，倒入果干用手掌压入。
④用刮刀切拌均匀成为馅料，按重分割成2个40g和4个25g的馅料，搓圆，入冰箱冷藏备用。
⑤再制作面团：除黄油和核桃外材料放入厨师机搅拌桶低速混合至大致成团后，中速和面至厚膜状态。
⑥加入切成小块的黄油继续和面至接近完全扩展阶段。
⑦取出面团，加入核桃手工粗粗混合后，用厨师机低速混合成团取出。
⑧一次发酵至约2倍大(26度约1小时）。
⑨分割为100g一份的面团2个、60g面团4个，揉圆。
⑩移入烤盘，表面覆盖保鲜膜入冰箱冷冻至约5度左右取出，按成周边薄中间厚的圆饼。
⑪取出冷藏的馅料，包入，用虎口收口，收口向下压成饼状入冰箱冷冻15分钟。
⑫取出，大的面团擀成12cm直径，小面团的9cm的圆饼。
⑬将圆饼对折后，用刮刀割开。
⑭打开，沿割口翻折后，再分割，由内向外翻成为太阳的形状。
⑮二次发酵（32度约1小时）后表面刷薄薄一层蛋液。
⑯烤箱预热，上管230度、下管200度，中层烘烤，大面团15分钟、小面团13分钟左右，至面团表面上色满意完成。
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