曾经有人为了它，奔波了几百公里，现在就在易门人的家门口！

　　宜良狗街传统烤鸭

　　宜良烤鸭的前世今生

　　缘起南京烤鸭

　　明朝皇帝朱元璋，非常爱吃鸭子，御厨为了得到皇帝的青睐，制作出了南京烤鸭，“吃货”皇帝非常满意，据说日食烤鸭一只；这位“吃货”皇帝的儿子，天生叛逆，在抢了侄子的皇位后，迁都北京，沿袭了“吃货”父亲的爱好，制作出了北京烤鸭，流传千古。

　　著名的北京烤鸭

　　独具匠心的宜良烤鸭

　　清光绪二十七年，云南宜良县狗街镇西村的刘文随举人许实（字秋田）赴京城应试。投宿一家名为“老便宜坊”的烤鸭店附近，因常去就餐，深爱其味。

　　刘文心眼灵活，思维敏捷，在侍学之余，便到老便宜坊悉心观摩，学习北京烧烤技艺。从京城回到宜良狗街后，便开始认真琢磨北京烤鸭之法，尝试用云南宜良盛产的麻鸭做材料。

　　经过几年的反复实践，最终将北京烤鸭的高粱秆撑筒改为芦苇，使得烤鸭带有芦苇淡淡的清香；将北京烤鸭用麦芽糖做上色涂料改为用云南野生蜂蜜，并用松针烘烤提香。沿用砌土焖炉的方法，选择在谷熟季节，烧烤本地麻鸭。

　　宜良狗街

传统烤鸭

　　整个烤鸭，色泽枣红，皮脆肉粑，吃时只要提着鸭腿一抖，肉与骨松离分开。一只鸭子只丢四大骨(翅膀与大腿骨)，软骨、小骨都酥脆可食。

　　起初在宜良狗街滇越铁路的车站或白莲寺乡街集镇等地售卖，随着食客越来越多，供不应求，便在火车站租用街铺开食馆。

　　{ 宜良烤鸭}

　　许实先生根据《论语》“文质彬彬”的文句给刘文取字号“质彬”做为食馆的名号，命名为“质彬园”。

　　宜良烤鸭用云南本土的食材为原料，在保存了北京烤鸭整体风貌的同时，进行了大胆改良，使得宜良烤鸭声名远播，成为人们竞相追求的美味佳肴。还被评为云南省非物质文化遗产。

　　滇菜魁首，宜良烤鸭

　　想吃宜良烤鸭也是不容易

　　宜良狗街的烤鸭异军突起，名声大振。那时，人们为了吃到刘文的烤鸭，专程从昆明乘座早班火车到狗街，饱餐一顿后，下午带着齿间余香抹着嘴角油迹，心安理得地乘晚班车赶回省城。南面从开远慕名而来的食客，则要在狗街留宿一晚，次日才能返回。有的食客为了赶程奔路，或性急嘴馋，提出“不耙点不要紧，砍来吃，钱照付”，那是万万办不到。