在全国已有三十多家的上海网红连锁“左庭右院”，
带着它们的“潮汕牛肉火锅”进驻德基，
无疑会成为南京潮汕美食界的重要符号。
据说在上海最高峰要排3个小时
always在排排排排队
▽
潮汕牛肉火锅在南京并非不成气候，
但比起川蜀火锅的群雄崛起、
一片火红江山，擅以清汤寡水、
食材专注于牛肉本身的潮汕火锅，
显得过于斯文低调了。
但是现在，完全不用担心了
因为
潮汕牛肉火锅的大佬级人物震撼来袭
在介绍【左庭右院】之前
块块要先给大家科普下“潮汕火锅”
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潮汕火锅
潮汕火锅没有花哨的吃法，也不需要加任何辣与重味修饰。食材全部选用最新鲜、原始的，以此保证客人的口感，从舌尖到胃腔的新鲜感。从养生角度来说，潮汕火锅是最健康的火锅！（可以理解为怎么吃都不会胖吗！？可以！！）
吃牛的正确打开方式
✪ 全产业链模式，自产自销
养到2-3年左右，运至在湖州承包的屠宰场进行部位分解，用自家的物流冷链配送至各门店，从屠宰到餐桌，不超过5小时就能到嘴边！
✪ 分解、切肉，完全明档
在门外，透过透明的玻璃可看到几个师傅在片切牛肉，每个部位的肉都已切成大块悬吊在挂钩上，师傅先从吊钩上取下整块肉，切下所需用量，右手按肉，嚯嚯落刀、最后装盘，一气呵成。
看着师傅们把不能用的部位大块地扔掉，心拔凉拔凉的疼
~难怪说一头四五百斤的黄牛，出肉率才40%。
鲜牛腩/牛杂鸳鸯锅
挑了一份特色牛腩鸳鸯锅，可同时满足两种口味的需求，另一半辣锅并不似川味火锅那般辛辣烧胃，也不会宣兵夺主，盖住涮物的原味
。汤底内原有的牛腩在经历了数小时的慢火煲煮，很烂，说入口即化不为过分。
这里的清汤除了标配的萝卜，还有牛肉丸和玉米，来自如皋的萝卜，水分更多，味更甜。新鲜牛骨熬制8小时，绝对没有一滴味精喔~
烫牛肉讲究三起三涮，锅内保持小沸状态，放少量肉在漏勺里，下水抖散，然后微提沥一沥，再浸入汤里，如此重复两三次。看到血色褪去就收手，这样肉质不会过老
，口感也可达到上乘。
顺序一般是由瘦到肥，先荤后素，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。每个盘子上都清晰的标明了种类和涮熟所需的时间，即便是头一次来吃潮汕火锅的新手也不会手忙脚乱
。且店内服务态度极佳，也可请熟练的服务员在一旁帮忙涮煮。
牛肉中的满汉全席
潮汕火锅对牛肉有着极其精细的划分，从只要28元的鲜牛肉（嫩肉），到每日限量3份的78元一盘的雪花（脖仁），左庭右院一共提供10种现切牛肉，各人可以根据自己的喜好随意挑选。
雪花
“雪花”即我们常说的脖仁，雪白的脂肪在鲜红的牛肉中呈雪花点分布，所以被称为雪花。
这可是牛脖子上的尖峰，并不是每一头牛都能长出这块肉，如果有也只有一到两斤，属于涮牛肉中的精品。
肉质柔嫩鲜美，同时还带着一点爽脆和嚼劲。店内每日限量三份，如想过过嘴瘾可要早早来排队了！
吊龙
牛的前腰脊肉统称为吊龙，是潮汕人一般吃火锅必点的部位之一，入水涮过之后，肉质饱满，细嫩滑润，脂肪的肥美收缩的刚刚好。
腱子肉
腱子肉肉质酥脆，汁水甜鲜。位于上臂肩胛骨里侧,有粗筋通过。切分要带筋切，切片纹理如树叶一般，入口之后有弹牙的劲道感。
胸口朥
胸口朥是争议很大的一盘肉，喜欢的人会吃到停不下来，不爱的人筷子都不会伸一下
。黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。
千万不要因为怕吃肥就拒绝它，其实胸口朥并不是脂肪，而是一种软组织，这白花花的一盘要煮2分钟，涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，蘸上涮牛肉必备的沙茶酱，没有肥腻感。
匙皮肉
匙皮肉，位于牛肩胛内侧的里脊名为匙柄。而匙仁则是它的最佳部位。也就是西餐所说的肉眼排，鲜柔软糯，嫩滑无渣，口感甜美。
肥胼
薄切于牛腹部的夹层肉，特点就是肥香。带着点皮下脂肪，涮过之后，嚼劲儿十足又不是偏老的口感。沾一口沙茶酱，慢慢咀嚼，满口牛肉的香气
。这肉一定要吃，非常可遇不可求哦！
左庭右院还有一个贴心的地方就是：直接把不同部位牛肉的图片及名称、和涮烫时间印在餐盘上，吃火锅再也不用问“服务员，这是什么肉啊？”“这个熟了吗？”“能吃了吗？”这类问题，作为专业吃货，名字记得666的~
牛舌
在左庭右院大快朵颐几盘牛肉后，块块喜爱的牛舌，都成了”配角“。
当然和肉一样，也是非常新鲜的哦！
牛丸
牛丸分“牛肉丸”和“牛筋丸”两种，精选牛腱部位，是师傅耗费两个小时用工具锤，一捶一捶，亲自捶打而成。下水涮煮5至10分钟，见其浮起便可打捞食用。
每个牛肉丸在吸收丰盈的汤汁后，轻咬一口还有牛油汩汩流出，汁水在嘴里迸开，Q弹爽脆，没有丝毫的淀粉味儿。
牛午餐肉
牛午餐肉更似一盘摊开铺平的牛肉丸，秒杀以往吃过的猪肉午餐肉，口感Q弹，只有手工捶打的牛肉泥才能有这样的口感。
牛肉小煎包
拇指小煎包！端上桌时，简直惊艳到了我
！小小的一个，可爱到爆炸！咬开肉质饱满，一口一个好吃到飞起，一口吞一个！根本停不下来~
牛肉春卷
当当当当！隆重介绍这个有造型感的牛肉春卷！都是现包现炸的，不像我们常吃的那样粗粗的，是很细长的一根，内里包着牛肉，再蘸着搭配的甜辣酱，酸酸甜甜很开胃。
牛肉饼
牛肉饼底下一面密密麻麻的都是煎香的白芝麻。饼子很松软，外皮的油和内里的肉馅香都渗入了面里。
看到这么多，是不是已经忍不住想狂奔去排队了！！这家店真的是连蔬菜都想给你们安利！造型很特别，口味一级棒！
特别喜欢炸得酥脆的腐皮，放入沸腾的锅内，软了即刻捞出，软嫩鲜香，可尝出豆子的香气。
看！满汉全席！
新中式风格的装修
德基店颠覆了传统潮汕牛肉火锅店的装修风格
整体上给人浓郁的新中式格调。
两层楼上千平米，处处雕梁画栋、
飞檐翘角、楼阁之间更有烂漫桃花。
真梁实柱间穿插着绿枝红花
在这里吃火锅就好像来赴一场普通的家宴一样
无拘无束，自在恬然。
喂！在吗？
我们一起去吃左庭右院吧！
咳咳！下面送上福利啦！！
块块大写的独家福利
BIG SURPRISE
告诉你的胖友们这家店有多棒！
底部评论区写下你对潮汕火锅的爱！
明日直接抽出8位爱吃潮汕火锅的仙女
参加线下试吃活动！
（时间8.15下周二晚六点）
不用排队的待遇你们懂！！
❤
地址拿好，去吃起来吧！
左庭右院
※ 南京德基店地址 ※
中山路18号德基广场二期7楼
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