山竹是一种最近几年十分流行的水果，为什么它的壳这么丑？为什么它剥开像大蒜？它会好吃吗？看到山竹，这是很多人最先涌出的疑问。但是只要你愿意品尝，就能被味道所折服。它的营养价值也很高，含有大量的维生素以及碳水化合物和糖分。同时不仅山竹的果肉可以食用，就连它的外果皮和种子都有很好的作用
山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果三类。果身黑色油亮的是油竹；果面偏红黑缺少光泽的是花竹；果面呈淡黑色不光滑的则是沙竹。最貌不惊人的沙竹蕴藏着只应天上有的美味，然而沙竹果树很少见，所以我们一般能购买的多为油竹。
山竹的营养价值
山竹的营养非常丰富，它的果肉中含有17%的可溶性成分，0.7%的柠檬酸，还含有多种维生素、微量元素及矿物质等，有清热除烦的功效。此外，山竹中的蛋白质和脂类很丰富，可以补充身体营养，所以身体虚弱、营养不良、病后恢复的人都可以食用山竹来补养身体。
山竹的功效与作用
体弱、病后的人更合适，虽然普通人都可食用山竹，但天天吃3个足矣。因含糖分较高，肥壮者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。 山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会惹起便秘。
山竹切勿和西瓜、豆乳、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不小心吃过量，可用红糖煮姜茶解之。因山竹为果中皇后，是最寒的水果。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清冷解热的效果，因而，山竹不只味美，而且还有降火的成效，能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。假如吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
另外，山竹含有丰厚的卵白质和脂类，对机体有很好的补养效果，对体弱、养分不良、病后都有很好的调养效果。
果皮汁液其实大有裨益
有时候我们剥山竹的时候，会流出紫色汁液和黄色汁液，紫色汁液是山竹含有的红色素，黄色汁液就是颜料来源。这些汁液粘在衣服上，着色强，特别难清洗。很多人都因为汁液的问题，对山竹增添了几分厌恶。如果恰好是穿了浅色衣物，那可能真的是灾难现场了。
不过恰好因为汁液着色强，山竹还是很好用的植物染料。如果你对亲自动手浸染感兴趣的话，可以留下山竹壳，把果壳捏碎，加水煮半小时（稍微加一点明矾），将准备好的布料扎捆放入染料煮约半小时，然后取出晾干就可以了，适合染纯棉原料。天然环保，古色古香又带着草本清香，肯定会让你欢喜。虽不能确保一次就能成功，多试几次总能找到诀窍！
山竹怎么吃
01
山竹桃胶雪耳羹
食材：山竹、银耳、核桃(鲜)、蔓越莓以及适量的冰糖。
做法：
1、先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜
2、原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了
3、桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑
4、我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗
5、同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹
6、小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂
7、接着放入两块冰糖，搅拌至融化
8、快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出
02
山竹汤
食材：山竹一磅去壳、猪月展十两、金银花五钱、甘菊花三钱、金钱草三钱和蜜枣八粒。
做法：把金银花、甘菊花、金钱草洗净之后用袋入好，猪月展加山竹、蜜枣一起加水十二碗，煲上三小时，可以清热、润肤、解毒、用老火煲则可降低太寒汤性。
03
山竹石斛生鱼汤
主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克，玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克，盐4克
做法：
1、生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2、用姜下油锅煎至微黄。
3、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4、淮山，玉竹切片。
5、瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6、加水于瓦煲内，煲至水滚。
7、放入全部材料，候水滚起。
8、用中火煲3小时。