顺德人对于食材的要求可谓极致
连对重口味的火锅也不例外
本期《斐尝德食》
带你去一间由三个80后共同打造的
串爆川粤火锅
正宗的川汤锅底，粤菜的食材处理
听着就觉得很串爆
精彩预告抢先看
本期主持
敏 敏
走进串爆，会有种回到家的感觉，大大的花园的围墙上画着三个Q版的公仔，他们就是串爆火锅店的三位合伙人。
还有一句可爱的欢迎标语，一下子就打破了大家对麻辣火锅的刻板印象。
走进室内，怀旧的地砖，颜色分明的搭配，还有墙上丰富又俏皮的壁画十分引人注意，整个室内环境给人一种复古又有趣的感觉。
不知道，这里的火锅是不是跟他的环境装修一样与众不同呢？我们这就跟着美女主持敏敏来一场不一样的味蕾之旅。
正宗川汤麻辣火锅
负责人灿哥说，一个好的麻辣火锅，除了要够辣够正宗还要有层次，那么什么是有层次呢？
底层是用牛骨熬制的清汤，中间是十几种香料药材炒制的红汤，最上一层就是新鲜的牛油。
想吃辣又怕辣的小伙伴不用担心，这里有串爆精选的泰国梳打水，健康又解辣。还有酸菜汤底，酸菜每天都新鲜采购哦，而且有辣有不辣，任君选择。
多种优质食材
有好的锅底，当然少不了好的食材。
妙龄少女鸽
不要以为这个“妙龄少女”的名字是随便取的，选用只有15天的乳鸽，那可是真妙龄哦。
用多种药材浸泡后，放入锅中小火8-10分钟浸熟。红汤的香味，药材的清香，滋补又野味。
三宫六丸
听到“三宫六丸”这个名字大家不要想多了，“三宫”指的是三种味道的肉丸，分别是猪肉丸、鱼肉丸、牛肉丸，每样两颗就是“六丸”啦。
而且每一颗肉丸都是纯人手制作的，所以不论是外观还是口感都跟市面上普通的丸子有着大大的不同。
台山靓生蚝
用生蚝打火锅，对生蚝的要求就很高了。这里的生蚝除了新鲜，还每一只都那么肥美。
就算煮过，夹起来依然那么大只啊，这样就说明了这些生蚝有多新鲜多好啦。
新鲜猪脑
吃麻辣火锅当然少不了猪脑啦，串爆的猪脑每天都是新鲜采购的，嫩滑的口感像是在吃豆腐一样。而且每晚都会卖完，来迟一点可能就吃不上了，所以大家记得早点去呢。
油条
面筋、油豆腐吃火锅大家就试得多了，那用油条打火锅你又听过没？
新鲜炸好的油条，下锅只停留在几秒然后油面出锅，口感外脆内软，微微带点辣，这可是其他炸物无法媲美的哦。
无骨鲫鱼片
这条无骨鲫鱼用的就是粤菜的处理方式，即叫即杀，保证鱼肉的新鲜。
鱼片不要煮太久，在锅里浸15秒就可以了，这样出来的鱼片保持既鲜嫩又不会让辣味盖住鱼的清甜。
各式肉类
各种新鲜肉类，多得都看不过来，每一样都是灿哥每天亲自把关新鲜采购，牛肉质嫩、鹅肠爽脆、猪脑滑嫩，每一样都不容错过。鹅肠和猪脑更是每晚沽清，手脚慢一些可能都吃不上了。
火锅香油
吃麻辣火锅又怎么少得了调料呢，串爆的调料特别之处就是这款香油，是专门从四川挖掘回来的。一人一罐独立包装，只需要倒进调好的酱料里就可以了，干净卫生有美味。
宵夜烧烤
除了晚餐麻辣火锅，九点后还有宵夜烧烤哦。烧烤出品是经过多次调试，更换了好几个师傅才找到最符合顺德人口味的烧烤哦，可见用心程度有多高。
碳烤猪大肠/牛肉串
烤牛肉粒和猪大肠是宵夜必点的，即烤即吃。猪大肠先用药材浸泡然后卤水，在经过明火碳烤，外脆内滑，既保持了猪大肠的原味又减轻了骚味。
牛肉鲜嫩多汁，秘制的烧烤汁有一点点甜味带出了牛肉的鲜味，主持人敏敏还说她一次可以吃五串，有多好吃你一定要去感受一下啦！
炭烧妙龄乳鸽
烤过的乳鸽，外皮较脆，内面依然保持嫩滑多汁。
其他烧烤
▲翻滚猪脑▲
▲烤田鸡▲
▲盐烤鲫鱼▲
吃着经过精心研制出的烧烤，喝着有童年味道的沙士饮料，再约上三五知己聊聊天，这样的宵夜难道不该是大家的首选吗！
好多人都想问，为什么这家店叫串爆，负责人灿哥说，因为这个名字容易被人注意和记住，“爆”这个字同时饱含了创始人对麻辣火锅的无限创意的体现和对食材的极致追求。
店家希望让食客能在一个舒适干净的环境下吃正宗的麻辣火锅和符合顺德人口味的食材，又能有对火锅有新的体验，保持新鲜感。
寻味指引
店铺地址：顺德容桂中怡一品工商银行对面马路
订座电话：0757-28882626
营业时间：下午5:30 - 深夜2:00
叹顺德美食，睇《斐尝德食》！
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