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RECIPE
美食来了吃货学院必修课
本期大厨：何厨（中国烹饪高级技师）
视频
主料：
龙利鱼......一条
辅料：
彩椒……半个
葱、姜、蒜……适量
黄油……适量
白糖……适量
生抽……少量
蚝油……2勺
红酒……少量
色拉油……适量
1、解冻好的龙利鱼柳改刀成块，用厨房纸将龙利鱼表面水分吸干，拿掉厨房纸。
2、在表面撒上少量的盐腌制15分钟
3、手指蘸上红酒粘在鱼的两面，再撒上一层胡椒粉，腌制15分钟
4、拿个小碗调汁 ，加入2勺蚝油、生抽1勺、色拉油1勺，少许胡椒粉搅拌均匀，彩椒大蒜切好备用
5、热锅加入黄油，龙利鱼裹上生粉放入锅中大火双面煎至金黄
6、刷上加了蒜的酱汁，最后撒上葱花、彩椒，煎至完全成熟即可摆盘出锅
主料：
鸡腿……2个
香干……三块
辅料：
彩椒……半个
青椒……少量
黄酒……少量
生抽……适量
黄油……适量
葱……适量
干辣椒……适量
蒜……适量
糖……适量
盐……适量
胡椒粉……适量
1、鸡腿改刀切成鸡丁装入盘中，加入黄酒30g、
生抽40g、糖、盐、胡椒粉、蚝油，抓揉，腌制10分钟
2、香干改刀切成丁，青椒、彩椒切成丁，黑木耳去根，葱切段，蒜切片，姜切片
3、冷油入锅，放入鸡丁煸炒
4、放入老抽大火炒制一会捞出
5、香干入锅小火炒制，葱、姜、蒜入锅煸香，再加入干辣椒翻炒
6、倒入鸡丁、木耳、彩椒、青椒翻炒，加入生抽、糖、黄酒、水炒制
7、最后淀粉勾芡，淋上麻油，翻炒均匀即可出锅
本期小编：合肥吴彦祖
首播时间 22:25