踏入烘焙圈子，呆久了，那些经典款甜品基本样样都会尝试做一次，黑森林蛋糕也不例外。正宗的黑森林蛋糕巧克力相对较少，作为装饰用，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
不过它的制作也很简单，不需要复杂的裱花技巧，哪怕奶油抹不平也没关系，因为融合了樱桃酒、巧克力，所以蛋糕的味道口感变得更加丰富有层次感，咬一口回味无穷~~~
黑森林蛋糕
视 频
by德普烘焙实验室
（请在wifi环境下观看，土豪请随意(・ω・｣ ∠)_）
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用料
鸡蛋3个
低筋面粉45g
可可粉8g
水35g
色拉油25g
细糖60g
樱桃酒少许
樱桃少许
淡奶油适量
巧克力屑适量
制作
1、将蛋清和蛋黄分开备用；
2、将水和色拉油搅拌至乳化发白，加入蛋黄混合均匀，
3、最后将低筋面粉和可可粉筛入，翻拌至无干粉即可；
4、将蛋清打发，分三次加入细糖，打法好的蛋白取1/3放入可可面糊中，由下至上翻拌均匀，再倒回蛋白糊中混合均匀，
5、装入模具中，铺平德普嵌入式烤箱焙烤档145度烤制50min
6、出炉倒扣，置凉后，挂掉表皮，切成三片，备用
7、将淡奶油与少量的细糖打发，
8、铺一层蛋糕底。刷少许樱桃酒、抹一层奶油，最后再放一层切碎后的樱桃
9、再铺第二层，刷少许樱桃酒、抹一层奶油，在放一层樱桃
10、最后铺上第三层之后，将奶油抹在蛋糕上，制成奶油坯
11、将巧克力碎均匀的沾在蛋糕体上
12、最后在最表面筛糖粉、挤奶油、放樱桃，美味又简单的黑森林蛋糕就做好啦
黑森林蛋糕卷
by网络
食材
面粉35 g
花生粉25g
可可粉 15g
鸡蛋125g
蛋黄 60 g
蛋白质-75 g
砂糖110 + 25g
步骤：
第一步： 面粉 （35g），花生粉 （25g） 和可可 (15g)过筛。
第二步：蛋白砂糖放入，打单机搅拌湿性发泡。
第三步：在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60g) 和鸡蛋 （125g） 糖 (110g)。打发泡沫状。
第四步：第三部分融合，搅拌均匀。最后将面粉，花生粉和可可过筛的倒入搅拌均匀。
第五步：第二步打发蛋白，分2次与第四步搅拌均匀。
第六步：倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟
第七步：蛋糕冷却，除霜樱桃 （樱桃） 或采取新鲜。 酒樱桃浸泡一夜味道会很棒的。
第八步：长度 40 厘米，宽度 20 厘米。
第九步：准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。
第十步：樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。
第十一步：将蛋糕卷起来。
融化巧克力制作配件。
热黑巧克力到 40-45 度的温度。要做到这一点，
红外线温度枪一旦收到所需的温度，给巧克力冷却至 34-35 度
现在准备羊皮纸，宽度 30 厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀 1 毫米的厚度。
如有必要，添加更多的巧克力。
与第二页羊皮纸顶盖。手和铁表面的羊皮纸躺在接触。
冷冻后打开。
撒上可可粉，需要成为巧克力磨砂，
将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。
把巧克力贴在黑森林蛋糕上，美味的黑森林蛋糕卷就完成啦
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图片及食谱来源德普烘焙实验室
部分食谱摘自网络
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