虽然金庸先生封笔多年
但是金庸先生的作品
每年都会以不同形式
出现在大家的眼前
经久不衰
金庸先生一共有十四部力作
《天龙八部》就是其中一本
所谓的“天龙八部”
其实出于佛经
说指的是八种神道怪物
分别为天众、龙众、夜叉、乾达婆
阿修罗、迦楼罗、紧那罗、摩呼罗迦
又有“世间众生”之意
在金庸先生的《天龙八部》中
讲到萧峰、慕容复、阿朱、虚竹
等等不同的人
每个主要人物都对应着不同的神
有着自身独特鲜明的特征和性格
而我们的陈得宝大师
亦受到了这部武侠巨著的启发
创作出了一道糅合了
八种不同的口感的炒饭
陈得宝大师
中国高级烹饪技师
香港厨皇会会长
法国厨皇会金牌会员
荣获亚太地区厨皇勋章
中国烹饪协会注册中餐行政总厨
曾夺得两个健力士世界纪录之最：
1997年最重粽子——480公斤
2002年最重粽子2050公斤
完成巨著：《中国烹调法六十八章经》
天龙八部炒饭
炒饭所指的
八种不同的口感
分别就是
香滑爽脆甜酸苦辣
其中香滑爽脆讲求的是
用料和火候
而甜酸苦辣就要靠调味料
去搭配菜的味道
首先将叉烧爆香
因为叉烧本身有一些蜜糖味
这样就赋予了炒饭一点甜味
另外可以倒点豉油下去爆炒
让叉烧更香一些
将米饭倒进去与叉烧一起爆炒
炒饭最忌心急
因为需要一点时间
才能将米慢慢炒松
另外还要加少许豉油下去
这样饭不仅有了豉油香味
而且因为接触了水分
饭自然就会慢慢地
变得颗粒分明
把胡萝卜菜心粒
玉米粒都倒下去一起爆炒
同时慢慢地
将一粒粒的饭粒铲开
再加入酸荞头增添酸的口感
还有爽甜的马蹄粒
接着就可以开始调味了
先加入一些黑椒和七味粉
让炒饭增添少许辣味
为了令炒饭带有一点轻微的苦味
陈大师就下了
源自印度的辣木籽
吃起来苦苦甜甜的
还能降血糖、改善睡眠、清肠
及促进新陈代谢
对人体十分有益
做炒饭当然少不了
要加入嫩滑的炒蛋
因为蛋是很吸油的
炒蛋时油要稍微多一点
要将蛋炒出嫩滑的口感
火候的控制很重要
不能太大火
油温大概在84度左右就可以了
最后加入香脆可口的脆米
还有葱就可以上碟了！
俗语说：“生葱熟蒜半命韭菜”
葱不可炒得太熟
稍微兜炒一下即可
热辣辣上碟啦！
撒上一点芝麻
每一口炒饭都饱含了
豉油的香
滑蛋的滑
马蹄粒的爽
脆米的脆
叉烧的甜
酸荞头的酸
辣木籽的苦
黑椒与七味粉的辣
八种口味一并在舌尖绽放！
犹如在味蕾中上演了一出
功夫大片！
等着你来探索！