微波炉因其方便快捷的功能，在日常生活中被人们广泛使用。人们不仅仅用微波炉来加热，现在还有不少人拿微波炉来做蛋糕......
但曾经一段时间人们都在谈论微波炉，盛传微波炉加热的食物可以致癌。那么果真如此吗？下面作具体介绍。
微波加热有毒、会致癌？
传言
微波加热会“分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变”，也就是有毒、致癌！
真相：
食物受热由生变熟，只是发生了“蛋白质变性”（分子空间结构改变，失去活性）。食物经烹饪后会不会产生致癌物，取决于烹饪的温度。
煎炸、烧烤、烟熏，温度会蹿很高，使食物形成致癌物质；用微波炉，只要火候控制得当，一般不会出现这类问题，相对健康。
微波炉最佳火候怎么把握？
微波炉加热后，食物摸上去很烫，但手一拿开就没事，不会起水泡，这表明火候适宜。有的微波炉厂商已经设置好炖鸡蛋、煲汤、米饭等多种模式，不用费心选火候。
微波炉热得快，营养损失多？
传言：
微波炉加热很快，食物的营养损失的特别多，几乎没什么营养了~
真相：
任何一种烹饪方式，都可以损失营养物质！微波炉让食物快速升温，造成的营养损失与煮、蒸、炖差别不大，爆炒、红烧、煎炸都不能与微波炉相媲美。
如热剩菜，回锅翻炒需要5分钟，微波炉只用2分钟搞定，加热时间越长营养流失越严重，哪个好你自己想~
高火短叮还是慢火长叮？
“高火”叮一下与中小火慢慢“叮”，加热时间更短，能够保留更多营养成分，因此“高火短叮”比“中火长叮”更好。开高火时，为了避免食物干巴巴，可以适当给里面加点水分。
这些食物，最好别放微波炉加热
1｜鸡鸭禽肉，鱼虾等海鲜
鸡鸭禽肉、海鲜、鸡蛋、坚果等富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助大脑发育、智力发展。用微波炉加热这些食物，容易破坏不饱和脂肪酸。
2｜坚果、肉干、干奶酪
这些食物所含水分少，脂肪和蛋白质含量高，微波炉加热易烧焦，产生大量致癌物。
3｜谷物、植物块茎
大米、玉米、土豆、红薯等，或者面包、馒头、蛋糕、饼干等丙烯酰胺含量较高。
高碳水化合物、低蛋白质食物，当烹饪温度在120摄氏度以上易生成丙烯酰胺，丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为2A级致癌物，代表“很可能致癌”。
4｜婴儿食品
微波炉操作不当，会加热时间过长、温度过高，或营养损失严重。而婴幼儿身体解毒能力弱，应避免摄入有害物质。
哪些器皿不能用微波炉加热？
1、金属器皿
因为金属在加热时会产生电火花反射微波，这样会损坏微波炉并不能加热食物。其金属铁、铝、不锈钢、搪瓷等，任何金属制品统统不可以用的，包括锡箔纸都不可以用。
2、纸袋和纸盒
现在许多熟食品为环保，多用纸袋和纸盒一次性包装。但是热食物时，不要将纸袋一起放微波炉中，因为，当微波炉温度过高时，纸容易燃烧，导致炉内起火。所以加热食物时，最好不要用纸袋或纸包食物，尤其是烤红薯时，要注意安全，最好不用纸包。
3、普通塑料袋及普通塑料器皿
因为普通塑料在高温下容易分解散发一种化学毒物质，所以食品在普通塑料袋或普通塑料器皿中容易受毒物质的污染，所以为了您的健康，请选用专用微波炉塑料器皿加热食物。
4、带盒牛奶或带袋牛奶及各种类似饮料
因为包装盒或包装袋多数是用纸或塑料做的，通过加热后容易变形或膨胀，将使包装盒或袋内部的液体泄漏。造成为危害和损失。所以需要加热的牛奶和饮料，最好选倒进玻璃杯中后，再加热食用。
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