金山网讯（简言 张驰川）为增加包子的膨松度，扬中某早点铺的老板在面粉中添加含铝的“香甜泡打粉”，导致生产、销售的包子铝含量超标。近日，扬中市人民法院开庭审理了这起生产、销售不符合安全标准的食品案件。
法院介绍，去年4月，扬中市市场监督管理局在日常监督检查中发现，扬中市开发区兴隆街某早点铺所销售的包子中，使用了含铝成分的“香甜泡打粉”发酵剂。经镇江市产品质量监督检验中心检验，上述包子中铝成分含量为118毫克/千克，超出了标准值。
经查，店主陈某在明知包子中不能添加含铝成分食品添加剂的情况下，在其用于出售的包子中添加含铝成分的香甜泡打粉。
扬中法院审理认为，陈某生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。案发后，陈某能如实供述自己的犯罪事实，系坦白，依法可以从轻处罚。根据陈某的犯罪情节和悔罪表现，对其适用缓刑不致再有犯罪的危险、对其所居住的社区没有重大不良影响。
最终，扬中法院以犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处陈某有期徒刑6个月、缓刑1年，罚金人民币5000元，并禁止陈某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。
铝过量有什么损害？
早在2014年，国家卫计委、质检总局等五部门就联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》。明确要求，自2014年7月1日起，禁止使用含有硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）的食品添加剂。
据了解，明矾是一种含铝添加剂，能够让做出来的包子蓬松，颜色也更为鲜亮。但铝元素的摄入过量会对人体造成不小的伤害。一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，长期摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝，另外会导致骨质疏松、关节疼痛等。对儿童则影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
如何鉴别食物含不含铝？
（1）捏松软
与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。
（2）尝味道
老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。
（3）拿水泡
要快速鉴别粉条是否加了明矾，也有一个办法，用开水浸泡五分钟左右，不含明矾的粉条，一般情况下五六分钟就明显变软了。而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。
（4）查气孔
馒头包子如果添加了明矾，从颜色上看，会异常的白，从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲。
（5）看颜色
真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。
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