骑士酒庄——
Domaine de Chevalier
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在波尔多，有这么一家酒庄，被称为格拉夫（Graves）3大顶级名庄之一，与侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）齐名。
它生产的葡萄酒，红白双优，特别是干白，在世界范围内皆有名，被称为世界上最伟大的干白之一。作为法国干白中不可忽视的一员，不知道它，就不能说自己懂法国干白。
它，就是大名鼎鼎的骑士庄园。正如它的名字，这个酒庄秉持着骑士般的执着和勇气，也蕴含骑士般的精彩故事。
著名葡萄酒大师 Clive Coates 将骑士酒庄、侯伯王酒庄和美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）并称为“格拉夫产区最为著名的 3 大酒庄”。
另外，骑士酒庄还是 1959 年格拉夫列级名庄中的一员。要知道格拉夫总共只有16个列级名庄，不区分一级、二级，而是区分红葡萄酒和白葡萄酒，骑士酒庄是6 家红、白葡萄酒均上榜的列级名庄之一。
骑士酒庄虽然在国内的名气不及侯伯王酒庄和美讯酒庄，但是其品质可堪这2个一等一的大名庄，而且同样是红白兼优。
无怪乎罗伯特·帕克（Robert Parker）称：“骑士酒庄葡萄酒是真正的葡萄酒鉴赏家之酒”。
历时300年的秘密花园：
说起骑士酒庄，往往会以这句话作为开场白：“只有最伟大的风土才能孕育出最伟大的葡萄酒”。
这句话表达了骑士酒庄对于葡萄酒的基本理念，不仅仅包括常规的葡萄栽培，更包含着那种弥漫在葡萄园每个角落的信念，以及所有在酒庄工作的人。
年复一年，他们不断地完善，并改进那些已经了然于胸的酿造技术，为的就是能实现孜孜以求的最完美标准——极致的平衡。
然而对于世界上大多数人来说，骑士酒庄就像波尔多神秘的后花园，如同波尔多其他优异的酒庄一样，出产优异的葡萄酒，却总是远离喧嚣的公众焦点。
与梅多克那些有着显赫地位，且动辄拥有数百年历史的酒庄相比，骑士酒庄的历史只有300年左右。
骑士庄园建立于18世纪中期，当时的酒庄已经开始种植葡萄，但并没有酿造出能够流通市场的葡萄酒。
骑士酒庄的名字“Chevalier”是由当初的“Chibaley”演变而来的，在加斯科涅语表示“骑士”的意思。到了19世纪20年代，酒庄的正式改名为“Chevalier”。
1865年，骑士酒庄被让•理查德（Jean Ricard）买下，就是葡萄园后来的主人克劳德•理查德（Claude Ricard）的祖父。一直到1983年的100多年间，理查德家族一直经营着骑士酒庄。
当时的理查德家族在整个雷奥良地区葡萄酒业的发展史上有着重要的地位。
如果说雷奥良地区的辉煌历史是一幅精美绝仑的织绵，那么理查德家族就是编织这幅织绵的丝线。
除了骑士酒庄，他们还拥有过格拉夫地区许多的葡萄庄园。
到了1948年，理查德家族的后人克劳德•理查德在他21岁刚刚毕业于巴黎音乐学院时，继承了骑士酒庄。
克劳德虽然非常年轻，但聪明好学，而且自幼在家族环境的熏陶下，对酿造葡萄酒也有自己的一些领悟。
后来，他在波尔多葡萄酒学院埃米尔·佩诺（Emille Peynaud）教授的指导下，大大提升了骑士酒庄的葡萄酒品质，尤其是白葡萄酒。
1983年，由于拿破仑遗传法的规定，克劳德不得不将骑士酒庄以售价33,000法郎的价格，转让给著名的烈酒商——伯纳德（Bernard）家族。
转让合同中提到，克劳德将继续管理骑士酒庄5年，在此期间，克劳德得到了他三个女儿的帮助，并将其丰富的经营经验传授给了奥利维尔·伯纳德（Olivier Bernard）。
自1983年以来，骑士酒庄一直由奥利维尔·伯纳德管理，他坚持不懈地坚守着酒庄追求极致平衡和精益求精的精神，逐步扩大葡萄园的规模，完善葡萄种植与酿造的所有技术细节。
砍伐了园内芜杂的树木，修缮并扩建了陈旧的房屋，更新了院内部分老葡萄藤，所有的改变都在按部就班地进行着，整个酒庄的面貌发生了天翻地覆的变化。
奥利维尔·伯纳德是一位名符其实的拓荒者，在这位男子汉的身上可以看见勃艮第教士对葡萄酒的那般执着的态度：
“他在土壤中加入石灰以降低其酸度，耐心等待 10 年之后才重新种植葡萄植株，将遍布松树的荒地改造成了出产美酒的风水宝地。”
奥利维尔还在苏玳地区（Sauternes）拥有独立的单一园月亮园（Clos des Lunes），专门生产干白，不产贵腐酒。
2011 年刚刚接手月亮园时，它还是一片低迷状态，是骑士酒庄团队对葡萄园不同的土壤特质进行研究跟踪，有针对性地进行养护与调节，才化腐朽为神奇，酿制的干白第一个年份上市在2周内就销售一空。
奥利维尔对干白是有着特殊感情的，从而在骑士酒庄对干白投入特殊关照，使得该酒庄的干白比干红名气还大；更是直言要将月亮园带到“5年内进入波尔多干白前 5，10年内进入全球干白前5”的崇高地位。
当然如此风韵饱满的葡萄酒与葡萄的种植撇不开关系，得益于高密度种植，骑士庄园的葡萄酒才如此优秀！
骑士庄园葡萄园的种植密度是10,000 株/公顷（整个波尔多地区的平均种植密度是 6,500 株/公顷），这与波尔多其他顶级酒庄的种植密度相似。
如此高的种植密度让葡萄藤之间相互竞争，努力汲取养分，让葡萄皮变厚，香气更集中，单宁更丰富，提高其陈年潜力。
当然，高密度种植也会带来低产量。骑士酒庄的产量一般控制在 5,000 升/公顷，要知道拉菲正牌酒的产量也是控制在 5,000 升/公顷这一水平。
更重要是酒庄也懂得舍取，2013 年的产量降到了 3,500 升/公顷，如此才酿出果味喷涌、口感密集的美酒。
如今骑士酒庄所酿造的葡萄酒，无论是白葡萄酒或红葡萄酒，在近十年来都是无可非议的顶级佳酿。
所酿制的红葡萄酒，是佩萨克-雷奥良的旗舰产品，属于波尔多葡萄酒精英中的精英。
白葡萄酒则是世界上远近驰名的最伟大的干白之一，是佩萨克-雷奥良产区的白葡萄酒王。
骑士酒庄干红是酒庄的正牌干红，年产量大约100,000瓶，由赤霞珠、梅洛、小维多和品丽珠酿制而成，是典型的波尔多左岸混酿。
这是酿制一款带有梅多克产区风格、但更为柔和的、真正产自于佩萨克-雷奥良产区的红葡萄酒，既像玛歌葡萄酒（Margaux）那样高雅迷人，又像圣-朱利安葡萄酒（Saint-Julien）那样富有张力。
所以骑士酒庄干红的风格是强调集中度和深度，还兼具复杂度、细腻感和优雅感，结构良好，强劲耐存。
骑士酒庄干白是酒庄的正牌干白，年产量大约是 18,000 瓶，由长相思加小比例的赛美蓉酿制而成。她有着能与奥黛丽·赫本相媲美的高雅韵味。
另外，酒庄酿制的不是一款典型长相思风味的白葡萄酒，而是一款真正的佩萨克-雷奥良白葡萄酒：香气馥郁芬芳，口感圆润，质感精致，绵长迷人，风格独特，具有长久的陈年潜力。
其次，由于伯纳德家族家大业大，它在波尔多其实不止一个酒庄，以下这些就是骑士酒庄的姊妹酒庄啦~
首先是位于苏玳的月亮园，奥利维尔于 2011 年购入。这是一个独立的单一园，只生产优质的干白，共有3款酒，从低至高分别是白月（Lune Blanche）、银月（Lune d’Argent）和金月（Lune d’Or）。
葡萄酒名字和酒标都极具中国风情，连官网默认语言也是中文，不难看出，庄主对中国市场非常看重。
其次是位于佩萨克-雷奥良的骑士忘忧堡（Domaine de la Solitude）。这是奥利维尔以租赁方式经营的酒庄，租期40年，2033年到期。这是一座新兴酒庄，同样生产品质不错的干红和干白。
然后是位于佩萨克-雷奥良的马蒂雅酒庄（Chateau Lespault Martillac）。这是一家精致的小酒庄，历史极其悠久，自罗马时代便开始酿酒。
这也是奥利维尔在 2009 年的时候租下来的，葡萄园面积只有 8.5 公顷，产量极少，但颇受业界好评，曾多次获得罗伯特·帕克等著名酒评家给出的 90 分以上的高分评价。
最后是位于苏玳地区的芝路酒庄（Chateau Guiraud）。2006 年，奥利维尔与 3 位好友共同收购了这家苏玳二级名庄。
芝路酒庄以生产贵腐甜白为主，但也生产品质优异的干白，即芝路酒庄 G 干白。
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