土豆可以做主食，尤其适合早餐。土豆，富含淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，是夏季减肥的“良药”。
今天，介绍一道以土豆为主料的菜谱--韩式土豆煎饼。这道菜谱，可以做早餐，也可以做小食。煎好的土豆煎饼色泽金黄，口感嫩滑，非常受小朋友欢迎。
如果做早餐食用，不放将备料的准备工作留在前晚准备。早起只需要几分钟，即可品尝到健康早餐。
【原料】 土豆
【配料】 鸡蛋、牛奶、香葱
【调料】 糖、盐、糯米粉、油
步骤01：在碗中打入一颗鸡蛋，打散，搅拌均匀，倒入适量牛奶；
步骤02：在鸡蛋碗中加入糖、盐、糯米粉，充分搅拌至糯米粉无颗粒为止；
步骤03：土豆入锅蒸熟，用压泥器压成土豆泥，香葱切葱花备用；
步骤04：将土豆泥倒入步骤02的蛋液中，充分搅拌，直至土豆泥顺滑；
步骤05：将搅拌好的土豆泥分成若干土豆泥球；
步骤06： 煎锅中刷一层薄油，将土豆泥球放入锅中，用手压扁，撒上适量葱花，煎至底面金黄色；
步骤07：使用锅铲翻过，继续煎，煎至另一面呈金黄色即可食用。
【小贴士】
1、土豆变成土豆泥之前，处理方式有很多种。可以蒸，可以煮，可以微波炉加热。这里比较推荐蒸的方法，我一般在煮饭的时候，会顺便蒸土豆，这样非常方便，而且会减少土豆中的水分，保持口感。
2、煎好的土豆饼可根据个人口味，配着用生抽、苹果醋、白芝麻和香葱花调成汁，吃起来十分香甜可口。
