#红烧猪蹄#
提到猪蹄，有一半的人想到的是胶原蛋白，而另一半人会觉得油腻望而却步。其实猪蹄的脂肪含量不高，胶原蛋白质含量很高，营养价值丰富，能光滑肌肤，增强弹性，对女孩子们来说，是非常好的美容食品。
我在街头的小吃摊上经常看到有人在卖酱猪蹄、烤猪蹄，买的人可不少，排队的大多数都是女孩子。在外面买不如在家自己做，今天教你的这道红烧猪蹄，糖色鲜艳红亮，口感软糯味美，一定会把你挑剔的味蕾征服得妥妥的！
（糯糯的，好好吃~）
食材
【主材】
猪前蹄......500克
八角......1个
香叶......1片
葱、姜......适量
【配料】
冰糖......20克
老抽......1勺
盐......1勺
食用油......适量
步骤
1/猪蹄冷水入锅焯水，大火煮至肉色变白、浮沫溢出即可捞出沥水。
2/姜洗净切片、葱切段。
3/锅中倒入少许油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化、糖水变焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊。如果糖色没炒好，就得重做了哦。如果冰糖是一整块的，可先用刀拍碎。）
4/倒入猪蹄，翻炒上色。
5/放入葱、姜、八角、香叶，倒入没过食材的清水。
6/调入老抽，大火烧开。
7/转小火，炖煮约1小时，煮至用筷子可轻易戳透即可。
8/调入盐，翻炒均匀，大火收汁后即可出锅。
9/出锅啦！撒上葱花，完美！
Tips
猪蹄要买猪前蹄，肉多也比较嫩，后蹄筋多，骨头粗大。可选用黑猪蹄。
再次强调：炒糖色一定要开小火，并不停翻炒，否则容易炒糊！
另附家常菜“酸辣土豆丝”的食谱，做法请戳→《国民家常菜，人人都会做，但我有特别小诀窍！——酸辣土豆丝》
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