吃多了甜戚风偶尔吃一次咸戚风觉得超级棒啊，入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片，剪碎成小片和肉松拌匀即可使用，肉松我用的辣松，我觉得如果用原味肉松味道应该差别不太大。模具用的学厨的18cm中空戚风模具，很好用哒。这款咸戚风吃起来不会有甜的那么腻，所以当做早餐搭配粥，牛奶，咖啡我觉得都蛮好的呢。
原创作者 机器烧爱铜锣喵
食材
鸡蛋4个 |
低粉70g |
细砂糖60g |
牛奶60g |
玉米油50g |
盐2g |
柠檬汁几滴 |
肉松50g |
海苔6g |
步骤
1. 准备好需要的材料
2. 海苔剪碎后与肉松搅拌均匀备用
3. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，其中蛋清放入冰箱冷冻大约5-10分钟
4. 盆中放牛奶加玉米油加盐
5. 用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
6. 筛入低粉
7. 用蛋抽简单混合至无干粉即可
8. 倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀
9. 现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度
10. 蛋清加入几滴柠檬汁
11. 打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
12. 继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖
13. 继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖
14. 高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡
打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角
15. 现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了
16. 蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中
17. 翻拌均匀，再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中
18. 翻拌均匀即可
19. 倒入肉松海苔碎
20. 用筷子花圈轻轻搅拌，把肉松海苔碎转进去
21. 倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡
22. 烤箱175-180度，烤制30分钟即可
23. 出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透
24. 凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的，吃起来凉凉哒
小贴士
吃多了甜戚风偶尔吃一次咸戚风觉得超级棒啊，入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片，剪碎成小片和肉松拌匀即可使用，肉松我用的辣松，我觉得如果用原味肉松味道应该差别不太大。
模具用的学厨的18cm中空戚风模具，很好用哒。这款咸戚风吃起来不会有甜的那么腻，所以当做早餐搭配粥，牛奶，咖啡我觉得都蛮好的呢。
版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！