来源:地道浙江综合丽水网
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丽水人，因为一个夏天吃了上亿只知了，被全国人围观。丽水人的夏天，没有什么是一盘知了不能解决的！一到夏天，知了就占据丽水人的餐桌，据说这个时节知了最贵卖到150元/斤，还供不应求。
然而事实上，丽水除了知了，还有非常多好吃到“爆炸的”美食。小编精选了一些丽水非常有名的代表性美食，看看是你心仪的那一款吗！
上过央视的丽水缙云烧饼
说到丽水的缙云烧饼，大家不会陌生，它的连锁店早已开在各地的大街小巷，甚至还上过央视。缙云烧饼也称为光饼,是丽水缙云县传统小吃。这种在陶制炉膛内贴上饼坯，以炭火烧烤成熟饼的制作技艺，几乎是缙云人的特有传统技艺。
首先，缙云烧饼必须有肉，没肉的烧饼就是耍流氓，标准的缙云烧饼一般会用到一两到一两二的五花肉。第二、烧饼表面必须要刷糖油，其实就是麦芽糖，这样能使烧饼增加口感、颜色漂亮、表皮变脆。第三、烧饼里的霉干菜必须是上好的“九头芥菜”。集齐以上这三点，才是“暴风”好吃的缙云烧饼。
畲乡特色菜肴豆腐娘
豆腐娘是浙江地区传统的小吃，如果你在丽水地区做客，一定会吃到营养丰富、味道鲜美的“豆腐娘”。
豆腐娘这个名字，其实就是豆腐之母的意思，磨好的豆腐娘过滤后，煮好，下卤水卤过，用滤布和豆腐架过好，就是豆腐。豆腐娘名字好听而古怪，然而制作简便，经济实惠，营养丰富，味道鲜美，是浙南独有的特产。
制作上，当年的嫩豆是首选，味道特别鲜美，上年的老豆子次之，陈年的豆子就略差些。但是比较起来，陈年的豆子做豆腐娘也好过做豆腐。因为，豆是自己种的，家中又备手磨，随时可以制作，简便便利。山区人民好客，不论平时是否来往，只要你到了山村，“进门便是客”，主人都会热情接待。“山头地方”除山蔬野菜外，高级食品——当家菜豆腐娘请客，已是传统美俗。
让人欲罢不能的莲都泡精肉
“泡精肉”在丽水是一道传统名菜，在丽水地区十分流行。把猪瘦肉加干粉炸制而成的泡精肉，早年在酒宴是不可缺少的菜肴。
泡精肉大多作为冷盘上席，以前只有家境比较富有的人才能常吃此菜。如今不仅各个酒店都有此菜，丽水市内的各个卤菜店也都有售。外香脆、里鲜嫩的泡精肉是丽水才有的味道。
龙泉除了宝剑还有龙泉粉皮
提起龙泉，除了人人皆知的龙泉宝剑，龙泉的粉皮你一定要尝一尝！龙泉人对粉皮有着特别的喜爱，大大小小的餐饮店里一定会有粉皮。
龙泉粉皮的历史可以追溯到石磨产生的时代。粉皮最主要的原材料为高山籼米。把籼米研磨成粉，再按一定比例加入优质玉米浸粉或者红薯淀粉调好米浆，再将米浆摊开，以适当的火候蒸熟，粉皮就算是做好了。工艺虽然简单，但是要调好米浆的比例，掌握好蒸煮的火候，做出好的粉皮，却不是一件简单的事。
炎热的夏天里，早餐店里满是吸粉皮的“哧溜”声，吃一碗刚煮上来的粉皮，爽！
遂昌鱼头：炭火上的热气腾腾
遂昌焦滩鱼头选用乌溪江里的生态鲢鱼，脑袋特大，经过农家菜籽油文火煎至外焦里嫩，然后放入乡下自制的豆腐和土生土长的黄瓜，上面盖上薄荷叶，汤汁辣辣的，鲜鲜的，百吃不厌。
圆桌正中，放着一个炉子，炉子里是烧红了的炭火，炭火上的遂昌鱼头冒着热气，喝一口，能驱走山间的阵阵寒意。
以下高能……..
吃起来需要勇气的山老鼠腊
丽水庆元，当地有一种美味佳肴叫“山老鼠腊”。
山老鼠爱偷吃鲜香菇，菇民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚，去毛开膛洗净，置到焙笼，用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干后称为“山老鼠腊”。配上油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等佐料烹调，吃起来脆中带韧，咬劲足，回味无穷。
只是….吃起来真的需要点勇气。
其实被称为“浙江绿谷”的丽水美食遍地，除了以上，还有咸菜火锅、山丸粉、卤鸭等等，去丽水玩，吃遍丽水才是正经事吧！