每日清晨，
整个嵊州城从一笼热气腾腾的小笼包里苏醒。
小笼包是人们最爱的早点之一，
虽然个头小小，
却丝毫不影响它充实的口感。
老面发酵是嵊州小笼包的一种特色发酵方式，
历经一昼夜发酵的面团，
质地更为细腻，也更富有韧性
手工将猪肉剁成米粒大小，
确保馅料的口感，
剁得太细会流失肉中的水分，
剁得太粗也会影响口感
加上盐，味精，酱油等调味料，
充分搅拌均匀，
再拌入葱花，点缀颜色，丰富口感
一只符合嵊州人标准的小笼包
收口略露肉馅，口似鲤鱼嘴
提褶在16折到22折之间
成熟后面皮洁白，皮薄馅足
肉馅葱香，富有嚼劲
一笼包子一座城
随着天南地北闯世界的五万嵊州人走向全国
目前嵊州人在全国各地开设的小笼包店
不少于20000家
每年的产值超百亿元
这绵延在时间和地域里的越乡味道
氤氲在玲珑的小笼包里
融入五湖四海的舌尖味蕾