在海南这座海岛上
从内到外都透着朴实的气息
就连美食都是小摊小贩才是最地道的
今天小编就给大家介绍海南最地道的粉类
一碗下肚不仅回味三年
还能不重样的连吃一个月
1
海南粉
海南粉是海南最风靡的粉类之一
除了早餐
海南粉还出现在各种祭祀、家宴中
一碗海南粉要配上十几种材料
淋上一勺灵魂卤汁、加上红辣椒
味道能爽到飞起来！
等剩最后一口时再倒入热腾腾的海螺汤
更是满口喷香、回味无穷
1、海甸岛人民西里宋记传统海南粉
2、西门亚妹海南粉
3、海中大路街海南粉店
4、南大桥传统海南粉店
2
灵山粉
灵山粉和抱罗粉不同
灵山粉口感不顺滑
但佐料丰富特色
有芝麻粉、花生米、虾米、酸菜、豆芽等十几种
还拌有不同的香料
在灵山不同的店做出来的灵山粉味道是不一样的
正宗灵山粉店
在海榆东线谭龙璐路口
3
文昌抱罗粉
抱罗粉以文昌抱罗镇得名
抱罗粉有汤粉和腌粉之分
养分汤质清幽，鲜甜可口
粉软而韧，有入口即化但又不失嚼劲
而腌粉则配上牛肉干
花生、竹笋、酸菜豆芽等佐料
加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口
1、龙哥抱罗粉
2、么二抱罗粉
3、文记抱罗粉
4、罗峰中学抱罗粉
5、大致坡约亭林记抱罗粉
4
石山粉
石山粉和海南粉有很大的不同
能在它身上找到海南粉的痕迹大概只有粉
酸菜替换成了雪菜与极少量的卤汁
一口吃下去
雪菜的甘苦是舌尖的第一感觉
5
澄迈粉
澄迈粉和其他粉最大的不同是在配料上
比如甜萝卜干、青瓜、咸菜等作为配料
在海南其他地方比较少见
卤汁也显得比较浓稠醇厚
澄迈这家无人不只的芒果脚粉店
用的更是独家秘制卤汁
吃上一口后满嘴留香，根本停不下来
芒果脚粉店
金江镇文化北路与解放中路的交叉口，红绿灯位置
6
港门粉
三亚的港门粉主要以海鲜作为佐料
而其他地方的汤粉类则多用瘦肉和猪内脏
港门粉是手工制作的米粉
配料有炸猪肉粒、酸菜、豆芽、鱼饼
炸花生、葱花、海鱼汤等
正宗的港门粉汤呈乳白色鱼汤，入口清甜
薄软的米粉加上酥脆的猪肉粒
口味与其他粉完全不同
三亚第一、二市场，或小食店内都有售
7
后安粉
后安米粉讲究粉嫩、汤鲜、料香、味美
正宗的后安粉取当地的优质灿米
用手工石磨磨成米粉
调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮
切成粉条状，另取当地特产鸡熬成的上汤
烧滚后加入新鲜的切成薄片的瘦猪肉、猪心、猪腰子等
将肉烫成八九分熟后加入土鸡蛋搅成的蛋糊
做成了鲜美的肉蛋汤
然后将肉蛋汤连肉蛋带汤淋入装有米粉的碗中
洒上葱花和事先榨好的黄澄澄香脆可口的虾仁、鱿鱼等
1、万宁粉条王后安粉
2、大园后安粉
3、甸花新村后安粉
8
陵水酸粉
一般外地人接受不了陵水酸粉
它的特点之一就是酸
卤汁稍微有些甜
配料一般会有牛肉干、沙虫和韭菜
通常还有用油煎过的花生
连带油一起加入
味道极其鲜美，令人回味无穷
1、老郭妈陵水酸粉
2、陵水丽酸粉店
3、黎妈酸粉
9
万宁酸粉
万宁酸粉是一种米粉小吃
色泽上，万宁酸粉偏淡粉色
陵水酸粉则较为暗红
味道上，它也不同于陵水酸粉的偏甜
而是在配料上下了功夫
上面洒着香菜、牛肉干、鱼皮干
虾饼、蚯蚓干、花生等东西
再浇上一勺卤汁
加入特制的调味醋和少许麻油酱油
让这个酸粉带有很舒服的酸味
10
嘉积牛腩粉
琼海嘉积的五香牛腩远近闻名
牛腩粉则以五香牛腩为主要的腌料
嘉积粉为粗粉
在食用前，将米粉在热水中煮1分钟
再捞出即可
在煮好的米粉上浇上红烧牛腩炖白萝卜
撒上香菜，即可食用
其香味浓郁，吃后余香留齿
11
屯昌枫木粉
枫木粉在海南的粉家族中绝对属于小众
香炸酥肉是枫木腌粉的最大亮点
正宗的屯昌黑猪肉，十几种配料腌制后
再香炸而成，一口下去满嘴油香
腌粉中加入的酸菜是自家腌制的
腌制时间长，味酸
恰好就是这种酸爽抵消了粉的油腻
屯昌志光枫木腌粉
12
儋州米烂
儋州米烂是儋州有名的地方风味小吃
其中以海南儋州市长坡镇的最为出名
正宗儋州米烂的配料分大料和小料
大料七种，小料同样七种
大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜
小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜
一碗可口的米烂上桌后
米粉有些微凉，却分外爽滑
而那些多彩的配料却酥脆可口，唇齿留香
儋州那大红旗市场一楼摊位
海口洋浦夏贝湖儋州特色小吃店
13
塔洋粑炒
塔洋的粑炒用的是河粉
但和其他地方的粉不同
粑炒用的是本地优质大米制成
粑质坚，片薄丝细
水煮油炒，滑而不烂
塔洋的粑炒会加入特别调制的勾芡汁
这种加入勾芡的炒粉当地人称为湿粑炒
14
龙塘粉
龙塘粉也叫龙塘米粉
用米粉酸菜、豆芽、花生、芝麻
牛肉干、猪肉干等原料制作而成
由于近10年龙塘粉没落
很多人索性把龙塘粉叫海南粉
其实龙塘粉和海南粉还是有细小的区别
清香的米粉拌上滑而不腻的卤汁
再佐以秘制牛肉干和各色配菜
吃一碗地道的手工制作而成的龙塘粉
香味扑鼻，光泽明亮，可口滑嘴
满口喷香，回味无穷，甚是享受
像所有的老字号一样
龙塘粉从一个小摊做起
历经百年，走到今天
这一碗龙塘粉里，承载着太多难忘的记忆
世伯百年老店
海口市新华北路旁，大兴西路的巷子里
15
三亚甜酸粉
三亚甜酸粉是一种凉拌米粉
由红薯粉、米糕、菠萝块、胡萝卜丝
花生、腌黄瓜丝、萝卜干为主料
红糖水和米醋为辅料混合凉拌而成
是三亚地地道道的美食小吃
地瓜粉做的滑滑的粉丝和白白软软的米糕
放有黄色的菠萝块和红色的胡萝卜丝
当然吃起来菠萝的酸
和胡萝卜独有的甜更是溶合到绝妙
三亚市第二中学旁巷子里第二家小食店
16
仙沟腌粉
定安仙沟腌粉也称海南粉
如今的仙沟腌粉
已经成为了当地特别喜爱吃的小吃
仙沟腌粉制成的主料为新鲜的手工米粉
佐料为香油，也称“卤汁”
即用多种配料搅拌腌着吃
其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷
17
黄流酷粉
如果你去黄流吃酷粉
首先看到店里的是一个大汤锅
锅里烧着滚烫的汤
柜台里放着精制米粉条和各种配料
还有几摞碗和几串食品塑料袋
酷粉以米粉条为主料
以前制作米粉条，工序就比较复杂
先将大米磨成米粉浆
然后将它蒸成米粉片，再切成米粉条
而酷粉的配料却多达十多种
虽然都是上不了台盘的下脚料
但经过精制却变成香喷喷的佐料
18
儋州猪肠馍
猪肠馍是用大米磨成浆加热蒸熟后
再将粉皮卷起成长条形
因其状如猪肠而得名，以特别嫩滑而著称
猪肠馍外头的粉皮非常讲究
粉皮的厚薄程度必须有一定的保证
浆少太硬则影响整个猪肠馍的口感
而如果浆多太软则很难包裹里面的馅很容易破
包好后一条条的摆放好
吃的时候要涂上让人流口水的蒜头油了
金闪闪的发光
儋州那大镇油中市场
19
虾肠粉
肠粉是南方一种特色小吃
肠白如雪，薄如纸
油光闪亮，香滑可口
将米浆置于特制的多层蒸笼中
或布上蒸成薄皮，洒上鲜虾仁
蒸熟卷成长条剪断上碟
夹一块放入嘴中，虾仁爽口，肠粉弹牙
粤式早茶店都有
20
腌河粉
海口的腌河粉和琼海的粑炒不一样
这里的河粉不需要上锅炒
主需要烫过后再淋上勾芡好的卤汁
拌起来即可
腌河粉比腌面吃起来更加爽口
不用担心河粉会把汤汁吸收后膨胀
如果加上些辣椒岂是一个爽字能概况
1、海中大路街海南粉店
2、林记抱罗粉老字号
21
辣汤河粉
说到海南的粉怎么能漏了海口的辣汤河粉呢？
辣汤河粉用的是胡椒和猪肚做底
煮出来的汤头非常浓郁有味
最主要的是吃完辣汤河粉后一身的汗
让人感觉瞬间神清气爽了起来
水巷口辣汤饭一条街