材料：
虾皮 30g 白芝麻 20g
熟米饭 300g（凉的）
鸡蛋 1个 色拉油 1大勺
盐 少许 现磨胡椒粗粒 5g
细砂糖 1/2勺 海苔碎 适量
辣椒粉 1/2勺 香油 适量
做法：
1、虾皮冲洗一下用厨房纸巾吸干水份，锅中不放油，倒入虾皮和芝麻小火炕香，一边干炕一边翻炒，直至虾皮烘干，芝麻出香味，晾凉备用。
2、米饭中加入鸡蛋、色拉油、盐、胡椒粒粗粉、海苔碎、辣椒粉用勺子搅拌均匀。加入晾凉的虾皮和芝麻再次拌匀。（留少许芝麻和虾皮撒表皮）
3、烤盘垫油纸，将拌好的米饭铺入盘中，用手压平压实。
4、刷少许香油，入预热好的烤箱190度中层25分钟左右。取出烤盘，拎出油纸，此时米饼还有些软，切成方块。
5、撒剩余的芝麻，再次放入烤箱，转200度上层10分钟左右即可。出炉后的米饼外层酥脆，内部稍软。放凉后米饼更脆。
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