每个城市都有属于自己的传奇。就像热干面之于武汉，羊肉泡馍之于西安，烤鸭之于南京，干丝之于泰州。
如今，泰州干丝的日均消耗超过5吨，2016年，海陵区还成了“中国干丝美食之乡”。
来看看泰州干丝的传奇“一生”。
泰州干丝创于清康熙年间
泰州干丝的历史可以追溯到清康熙年间，这样算起来，你的爷爷的爷爷的爷爷估计就吃上干丝了。
清袁牧在《随园食单》中记道干丝：“将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油（酱油）拌之。”
泰州干丝火起来，应该是在近代。大街小巷的早茶店比比皆是，而几乎每家都有干丝。“好吃”的远方客人尝了后，想要带走，后来就催生了泰州干丝的真空包装。
现在，泰州干丝已经卖至全国各地，北到哈尔滨，南至广州，西到新疆。据2015年的数据显示，泰州干丝每天消耗超过5吨，年终端销售额约1.2亿元。
泰州干丝有“两吃”
泰州人吃早茶，并不是光喝茶，吃干丝才是正事。
泰州干丝有“两吃”：一吃是烫干丝，另一吃是煮干丝。
把豆干变成丝状，首先要“飘”，就是把刀横着削豆干，功夫好的师傅能把豆干“飘”成比纸还薄。然后把豆干片斜铺，切成细丝，有的细得像头发丝。
干丝切成之后就是烫了，烫干丝一般要在开水中连过三遍。过水很关键，干丝在碱水中浸泡的时间和碱水的浓度是随季节变化的，这个过程叫提碱。提碱不够，干丝外软内硬，口感不佳。提碱过度，干丝变烂。泰州干丝好吃就是因为有提碱的过程，这是其他地方学不来的，是咱泰州的祖传秘方。
干丝捞出来后，撒上生姜丝、香菜、虾米、肴肉、花生米等，再淋上一些酱油、麻油等，这叫烫干丝，也叫五味干丝。烫干丝里的配料一直在变，但是生姜丝和香菜是一定少不了的。
煮干丝在乾隆时期被称为“九丝汤”，就是干丝里面加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。
“菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”。这是一位宾客对泰州干丝的赞美。
泰州干丝荣誉多多
“五味干丝”被写进《泰州志》的名菜目录。
上世纪80年代，江苏省餐饮行业组织举办全省风味小吃大联展，泰州参展品种之一就是“五味干丝”。
“五味干丝”于1990年6月入选由中国财政经济出版社出版的《中国名菜谱》，在“江苏风味”第251页。
泰州干丝还作为泰州名菜入选《中国名菜点》和《江苏名菜大典》。
2013年，泰州干丝制作技艺成为泰州市非遗传承目录。
2014年，五味烫干丝荣获“江苏省当家菜”称号，2015年回酥干丝荣获“江苏省当家菜”称号，2016年，泰州五味烫干丝制作技艺地方标准出台。
名人和泰州干丝
不少名人在泰州留下了“干丝往事”。
比如，原全国政协副主席、中国佛教协会会长赵朴初来泰州考察光孝寺复建事宜时，专程品尝过五味干丝，并为之叫绝。
上世纪60年代，南京著名文人、美食家谢伯敏在泰州富春大酒店，对泰州干丝极其欣赏，亲笔书赠对联一幅，名曰：“风味惊高座，清香快朵颐”。
梅兰芳、周信芳两位京剧艺术大师在泰州品尝干丝的美谈，至今在民间流传。
最喜爱的干丝店在哪？
在泰州，做干丝早茶的店有数千家，今天，我们精选出口碑上数的22家（排名不分先后），看一看你们最爱的干丝店，是不是都在这里了？
欢迎粉丝在此投票。投票时间从8月10日开始，8月19日结束。除了“微泰州”，投票的平台还有“泰好吃”、“泰州旅游”微信公众号。我们会给投票排名前10名（三个平台的排名相加）的商家颁发“最喜爱的泰州干丝”牌匾。
授牌的单位(平台)包括：
泰州市烹饪餐饮行业协会
泰州市工商联餐饮业商会
微泰州
泰好吃
泰州旅游
所以，这个牌子的含金量……你懂得。
投票方式
点击“干丝”两字直接进入投票页面或点击微泰州首页面右下角的菜单，即可弹出图文信息，进入投票页面。
同一微信号只能投票一次。
主办方随时监控后台投票情况，如发现同一时段内有超过5%的外地粉丝投票，一旦发现有恶意刷票的参赛选手，将立即取消其参赛资格。
01
水润堂
一家以粥闻名的店，售卖泰州传统特色早茶，干丝也有独到之处。
价格：烫干丝 5元/份
地址：江洲南路鑫泰花园东大门水润堂
电话：82898877
02
古月楼
属于泰州早茶的后起之秀，他家做干丝的师傅叫杜文云，是“泰州干丝首席烹饪师”。
价格：烫干丝 5元/份
地址：海陵区老街100号（总店）
电话：
老街店：
0523-86157777
济川路店：
0523-86826977
明珠店：
0523-89595977
领誉店：
0523-81569977
03
翠绿
泰州老字号早茶店，干丝是其一大特色。
价格：烫干丝 5元/份
地址：海陵区鼓楼北路36-8号（城隍庙西侧）
电话：0523-86225877
04
福满楼
由“泰州干丝知名烹饪师”主理的干丝，韵味长久。
价格：烫干丝6元/份
地址：海陵区迎春西路28号
电话：0523--86216977
05
富春
江苏省老字号，也是泰州早茶老牌子，外来游客到泰首选富春五味烫干丝。
价格：烫干丝6元/份
地址：泰州市海陵区东进西路28号
电话：0523-86222236
06
富士吉
泰州早茶店的中坚力量，五味烫干丝口味一绝。
价格：烫干丝6元/份
地址：海陵区济川东路98号
电话：0523-82198333
07
会宾楼
“泰州干丝首席烹饪师”周银喜主理的五味烫干丝，一年卖出超20万份。
价格：烫干丝8元/份
地址：海陵区鼓楼北路15号
电话：0523-86213777 86217337 86239388
08
今生有缘
中国烹饪大师、“泰州干丝首席烹饪师”亲自监制的干丝，口味独特。
价格：烫干丝4元/份
地址：海陵区任景路与吴陵路交叉口北50米
电话：0523--89518777
09
金凤凰
原料严格筛选，秘制酱料，制作的五味烫干丝名副其实。
价格：烫干丝 5元/份
地址：海陵区凤凰东路18号
电话：0523——86870777
10
徽泰郎
泰州本味和安徽味道相结合，他家的干丝，会给您带来不一样的体验。
价格：五味干丝7元/份
地址：泰州市老街68号
电话：0523—86859977
11
皮包水
老街早茶名店之一，众多游客和媒体慕名前来品尝他家的五味烫干丝。
价格：烫干丝5元/份
地点：凤城河风景区老街12号，21号。
联系电话：0523一86999288。
12
泰州宾馆
五星级酒店的亲民之作，星级酒店大厨制作的五味烫干丝味道不一般。
价格：五味干丝8元/份
地址：泰州市迎宾路88号
电话：0523-82198888-5108
13
望海楼
深藏于民间的干丝，酒香不怕巷子深。
价格：烫干丝5元/份
地址：海陵区迎春路城东小学对面
电话：0523—86361275
14
鑫盛酒楼
一帮兢兢业业的厨师，烹制的干丝，吃后回味悠长。
价格：烫干丝6元/份
地址：海陵区迎春西路6-18
电话：0523—86236699
15
亚细亚
泰州干丝制作技艺传承人制作的五味烫干丝，早茶必点品种之一。
价格：汤干丝5元/份
地址：泰州市海陵南路389号
电话：0523-86850718 86850728
16
凯源酒店
特色秘制酱料，味道正宗，口感好，价格亲民。今年3月份才开业，每天卖出300多份。
价格：烫干丝5/份
地址：海陵区春兰路58号
电话：0523－81569777
17
澜海渔港
本店 “烫干丝”、“煮干丝”由具有二十几年丰富经验的老师傅烫制而成，软而不烂，另酱油由几十种香料秘方熬制而成，既富有营养，又味美、清淡，份量足，口味好，所以深受广大顾客的欢迎。
价格：烫 干 丝：5元/份；五味干丝：6元/份；煮 干 丝：20、30、40元/份
地址：江州北路339-13
电话：15896018488
18
老大东
这家的干丝酱油是秘制的，有养生功效，所以干丝口味胜于旁人。
价格：烫干丝5元/份
地址：老街南延,桃园路105号。
电话：0523－89597799
19
友邦面馆
酱料是秘制的，保证了干丝的正宗纯正口感。
价格：烫干丝6块/份 五味干丝：8元/份
地址：海陵区西汽车站西侧
电话：15705269722
20
者者居
口碑远至国外，不少外国人来此品尝，每天销量上千份。
价格：五味烫干丝8元/份，烫干丝5元/份。
地址：泰州老街2号
电话：0523－86999296 86999289
21
湘鄂情
湘鄂情泰州店的早茶广受食客欢迎。
价格：烫干丝5元/份
地址：泰州市泰高路329号世茂河滨花园56幢
电话：0523-86659999
22
新荣华楼
干丝色泽素雅，软嫩非常，鲜美隽永。
价格：烫干丝4.5元/份
地址：海陵区五一路83号
电话：15951177316
小编跑腿不易
求点
求鼓励