糊塌子和煎饼果子一样，都是北京人钟爱的美食，对她们的喜欢并不比任何一款流行的的甜品少，嫩香嫩香的美味，味道鲜美，风味独特，虽然如今市场上经营网点不多，不易买到，但对她的爱始终没有改变过。其实自己制作也简单，保证你做过吃过后就会爱上她。--- 烘焙圈子
糊塌子是北京地区汉族传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种。在召开的北京APEC会议餐谱中，糊塌子作为北京传统小吃亮相。其实，糊塌子作为一种菜饼，有菜有面，软烂好消化，是很好的主食早餐。
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等疗效。
老北京糊塌子，简单来说，就是西葫芦鸡蛋面粉糊成饼。既可以是主食也可以是小吃，早上可以当早餐配粥喝，下午饿了当加餐，晚上懒得做饭直接当晚餐。而且热吃冷吃都美味哟。
传统糊塌子是用西葫芦丝做的，现在经过改良，食材更加丰富，面糊为主，加少量蔬菜丝，也可加鸡蛋、牛奶等辅料煎制而成。还可以和西餐结合起来，
做成中西合璧的营养早餐- 糊塌子三明治
糊塌子制作简单，营养均衡，适合作为营养早餐、加餐食用。
糊塌子食材多样，营养丰富，而且烹制过程中用油很少，小火煎熟，热量低，烹制方法健康，是一种值得提倡的健康面食。
-- 老北京糊塌子 --
by 夯夯
-- 用料 --
西葫芦一个（中等大小）
鸡蛋2个
面粉150可左右
盐一小勺
香油少许
蒜末2—4瓣
醋适量
-- 做法 --
❶ 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）
❷ 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。
❸ 静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。
❹ 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
❺ 倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
❻ 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。
❼ 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。
❽ 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。
-- 小贴士 --
❶ 西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好。
❷ 鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。
❸ 醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。
❹ 煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。
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-- 糊塌子卷紫甘蓝 --
by 北京电视台
功效：养胃
食材：面粉1斤鸡蛋4个西葫芦6两紫甘蓝适量
步骤：
1、和糊塌子面糊：1斤面粉加入6两西葫芦丝、4个鸡蛋蛋液、4两水，搅匀备用；
2、紫甘蓝切丝，少油煸炒；放入蚝油、酱油调味，出锅备用；
3、制作糊塌子：小火热油，将面糊下锅，摊薄至上表面凝固，开大火翻个、改小火，煎1分钟出锅；
4、用糊塌子卷上紫甘蓝丝；
5、改刀装盘。
2017第十四届中国国际烘焙展4月12-14日
在北京.中国国际展览中心举办，
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