碳火烧烤的培训做法及料配方学习技术中，一般需要注意哪些技巧呢？吾记吴师傅告诉你!
一》充分利用你的烤炉
筒状烤炉：筒状烤炉的功能最全，但是你也可以用一个大号的水壶状烤炉，或者可以作为烤箱的壁炉来进行直火烧烤。
长柄平底煎锅：用铸铁的平底锅来烧烤可以省去了你在烤炉和灶台之间来回跑动的麻烦。
二》控制火焰
千万不要直接在火焰上方烧烤，只能在炽热的余烬上烤制食物。“当我第一次看到餐厅评价，美食评论家说我的鸡肉吃起来有木榴油的味道。”在点火喂火时，还要注意一定要和烤炉保持一定的距离。
三》慢烤
在慢烤大块的食材时（比如猪肩肉），你需要耐心，以及，很多很多的燃料（每小时大概要烧掉9斤的燃料）。虽然需要的时间比较长，但是烤出来的肉味美汁多，在等待的时候，你可以烤一些其他的食材。
四》灵活控制烧烤时间
吴师傅我会把这些龙须菜烤两遍：第一遍是在刚烧烤时，第二遍则是在装盘上桌之前，用意大利熏火腿包裹住龙须菜再烤一次。
五》提前烤制
这些微微烤焦，带着丝丝烟熏味的美味菊苣烤得很快，在大块的肉类食材才刚刚开始烧烤时，它们就已经烤熟了，那就放在一边吧，即便是冷却了的烤菊苣，味道依然是极好的。
六》 利用灰烬
“在烧烤时，埋几个洋葱和茄子在木柴的灰烬里。你可以把它们做成茄泥酱，或者做成汉堡或肉丸中的配菜。你也可以在灰烬里烤甜菜和胡萝卜，只不过在装盘之前，要用刀把它们的表皮刮掉。
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