小炒猪皮
食材：黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。
小炒猪皮
食材：黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。
麻辣猪皮卷
食材：猪皮300克，麻辣汤底900g，棉绳适量。
做法：
1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。
2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。
麻辣猪皮卷
食材：猪皮300克，麻辣汤底900g，棉绳适量。
做法：
1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。
2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。
香辣脆猪皮
食材：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3、起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
香辣脆猪皮
食材：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。
3、起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
泡椒猪皮
食材：生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
泡椒猪皮
食材：生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。
2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。
3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。
4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。
5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮冻
食材：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2、肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可
肉皮冻
食材：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2、肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。
3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。
4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可
豇豆炒卤猪皮
食材：豇豆，卤猪皮，青椒，红椒，蒜瓣，生姜，豆瓣酱。
做法：
1、蒜瓣、生姜分别切末；青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；备好豆瓣酱。
2、豇豆去两端，切寸段，洗净，沥干水份备用。
3、卤猪皮，洗净，沥干水份备用。
4、坐锅热油，入豆瓣酱，炒出红油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青红辣椒，略翻炒，下豇豆，放适量盐，让豇豆提前入点味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皱，倒入卤猪皮，放生抽、老抽、少量盐，快速翻炒，为防止猪皮粘锅，可沿锅边淋少量清水，产生水蒸汽，炒至豇豆断生，即可关火，起锅装盘。
豇豆炒卤猪皮
食材：豇豆，卤猪皮，青椒，红椒，蒜瓣，生姜，豆瓣酱。
做法：
1、蒜瓣、生姜分别切末；青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；备好豆瓣酱。
2、豇豆去两端，切寸段，洗净，沥干水份备用。
3、卤猪皮，洗净，沥干水份备用。
4、坐锅热油，入豆瓣酱，炒出红油，下入蒜末、姜末，煸出香味，放青红辣椒，略翻炒，下豇豆，放适量盐，让豇豆提前入点味，煸至豇豆七八成熟、表皮微皱，倒入卤猪皮，放生抽、老抽、少量盐，快速翻炒，为防止猪皮粘锅，可沿锅边淋少量清水，产生水蒸汽，炒至豇豆断生，即可关火，起锅装盘。
凉拌卤猪皮
食材：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、酱油、辣椒油
做法：
1、干猪皮洗净擦干表面水分。
2、锅里倒油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4、黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5、放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
凉拌卤猪皮
食材：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、酱油、辣椒油
做法：
1、干猪皮洗净擦干表面水分。
2、锅里倒油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄，捞出控净油。
3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条。
4、黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟，控净腌渍出来的水分。
5、放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可。
黄豆芽炒猪皮
食材：猪皮、黄豆芽
做法：
1、猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2、炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
黄豆芽炒猪皮
食材：猪皮、黄豆芽
做法：
1、猪皮煮熟，切成均匀的条状。
2、炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。
胡萝卜猪皮拌海带
食材：猪皮、胡萝卜、海带、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、辣椒油、花椒油、香油、
做法：
1、猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2、海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3、半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4、将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。
胡萝卜猪皮拌海带
食材：猪皮、胡萝卜、海带、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、辣椒油、花椒油、香油、
做法：
1、猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2、海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3、半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4、将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。
米椒糖醋猪皮
食材：猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒
做法：
1、新鲜猪肉皮冷水下锅，加老姜、花椒煮1小时左右，晾冷，斜刀片成薄片，青笋切丝。
2、切好的猪皮、青笋，加入切好的小米辣，放入容器中。
3、香醋、酱油、盐、白糖（白糖和醋的比例为1:1） ，加入香油，调成汁，浇到盛有食材的容器中，拌匀即可。
米椒糖醋猪皮
食材：猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒
做法：
1、新鲜猪肉皮冷水下锅，加老姜、花椒煮1小时左右，晾冷，斜刀片成薄片，青笋切丝。
2、切好的猪皮、青笋，加入切好的小米辣，放入容器中。
3、香醋、酱油、盐、白糖（白糖和醋的比例为1:1） ，加入香油，调成汁，浇到盛有食材的容器中，拌匀即可。
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