拿过鸡蛋的手一定要洗干净!_胡陵
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有网友在范志红老师新浪微博咨询范老师：“武汉最近闹禽流感，不知鸡蛋能不能买来吃。长辈说怕是瘟鸡生的蛋，让我最近不吃鸡蛋”。
范老师回复道：“危险在于接触活禽和野鸟，而不在吃鸡蛋哦。病毒可以加热杀灭，问题在于敲开鸡蛋后的蛋壳不要乱放，直接扔垃圾桶里。接触蛋壳的手要马上洗，洗净再继续烹调。蛋煮到凝固。买表面消毒的品牌蛋更放心点”。
对手接触过鸡蛋后不洗干净手的现象我是经常看到过的：比如，所有的街边卖煎饼果子的摊贩，就没有一个洗手的；许多家庭主妇拿过鸡蛋后也不会洗手的，所以我在范老师这条微博后面评论道：“好多人不知道拿过鸡蛋后要仔细洗手的，把鸡蛋打到碗里，鸡蛋壳倒是扔垃圾桶里了，但手并未仔细清洗，是个普遍的现象”。
因为我说的现象是普遍存在的，范老师立马回复了我的评论：“蛋壳直接扔垃圾桶算好的了，好多人随手把蛋壳放在案板上、灶台边、水池里...就算没禽流感病毒，也很可能有沙门氏菌啊。我在电视里说过好几次了”。
因为通过学习“食品微生物学”和“食品卫生学”课程，知道鸡蛋壳表面会感染病毒也会感染沙门氏菌，所以我每次拿过鸡蛋后，会用手背压一滴抑菌消毒洗手液仔细地洗干净手；打完鸡蛋后接着把鸡蛋壳扔到垃圾桶，决不会把蛋壳到处乱放，然后再把手洗干净。
这都是一些食品安全常识，但好多人并没有这方面的知识，街边摊上那些做煎饼果子的，打完鸡蛋后，不洗手也根本没无法洗手，然后用脏手刷甜面酱，再用手抓香菜撒到煎饼上，想想真是特不安全，但食客拿过来就吃没有计较的。
在家做饭就讲究了吗？照样打完蛋壳后把蛋壳随手一放，那蛋壳也是到处污染，都侥幸没有感染过禽流感病毒、没有感染上沙门氏菌，所以你不讲究我不讲究大家都不讲究，真被感染了真的就晚了，也真的是后悔莫及！
所以，如果需要打生鸡蛋，那打完鸡蛋后马上把鸡蛋壳扔进垃圾桶，然后用洗手液或肥皂把手彻底清洗干净，再做别的，养成这样的良好习惯，对自己对家人都有益无害。
注：图片来自网络