有的人一听要吃猪肝、羊肝等动物类肝脏，总是觉得怕的不行，不敢去吃。因为觉得在动物体内肝脏是解毒的，既然解毒，那肝脏里面肯定存在很多的毒性，吃了它之后我们肯定会中毒？那么动物肝脏到底能不能吃？又该怎么吃呢？
其实，动物肝脏虽然是体内解毒的器官， 但是它自己是不存在毒性的，只要我们在食用之前进行充分的清洗再进行彻底的烹调，是没有什么太大问题的。
怎样清洗处理肝脏？
首先，在购买肝脏的时候要注意去正规超市或者熟食店去买，回家之后必须反复用流动水彻底清洗干净，防止有毒素、杂质残留。而且肝脏必须在烹调之前浸泡一段时间，使其毒素彻底清除。然后，就是在烹调的时候必须熟透，对于肝脏要”宁烂勿生“，没有熟透的肝脏很容易就造成中毒，烹调方法建议用炖或者焖煮的方法。
动物肝脏有啥营养？吃多少？
动物肝脏能够非常好的给人体补充血红素铁和维生素Ａ，并且吸收率很高，能够预防缺铁性贫血的发生，特别是对于女性而言，能起到传说中的“补血”作用。
但是肝脏中的胆固醇含量又很高，不能过量食用，适量正好对于正在发育的青少年和绝经前女性而言，每周建议吃肝脏1－2次，每次不少于100克，对于中老年热来说，每周食用1次就可以了，每周100克左右比较适量。
动物肝脏其实并没有那么可怕，适量食用，有效补充血红素铁和VA，补血明目，效果杠杠的。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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