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近几年减重手术（俗称减肥手术）越来越多地用于肥胖症和糖尿病的治疗，因为效果显著，被医学界内认为是治疗重度肥胖症的重要手段，也是治疗2型糖尿病的一种有效的新疗法。
而随着手术愈来愈流行，术后的长期营养也成为大家关心的问题。患者问得最多的就是“术后我该怎么吃？”其实不仅仅是术后，手术前就要在饮食营养上为手术做准备。
术前准备——低能量饮食
术前尽早开始低能量饮食以调节身体的代谢状态，术后才能更好适应进食的改变。每餐食物容积控制在200~300ml；将饮水速度控制在每小时120~200 ml。停止进食高脂、甜食、口味厚重、粗硬大块、产气或具有刺激性气味的食物。养成一日三餐的进食规律，三餐间隔4~5小时，并适度增加运动量。
过渡阶段——减重后1周饮食
术后24小时应禁食或尝试少量饮水，判断胃肠蠕动恢复、胃排空正常后开始清流质饮食，进食进水均应保持缓慢持续，小口啜饮。容量一般不应少于2000 ml/d，能量达到500kcal/d。经过1~2天清流食适应期后即可摄取流质食物，自然食物可选择蛋羹、蛋汤、白米粥、去油鸡汤面等，并选择适宜配方的肠内营养制剂及蛋白质组件（提供蛋白质20-30g/d），以保证一日能量和蛋白质摄入介于600-800kcal/50-75g。同时，用可咀嚼型或水溶性微量营养素合剂作为补充。
恢复阶段——术后2~4周营养治疗原则
此阶段可进半流质饮食，提供能量600-800kcal/d，蛋白质50-75g/d，脂肪<30g/d。一日安排4-5餐，恢复进食规律性。肠内营养制剂、蛋白质组件以及配方微量营养素制剂仍不可或缺。至术后四周结束，可过渡为限容量、极低能量软饭，并恢复一日三餐。
食谱举例
肥胖早已被确定为一种多因素引发的慢性代谢性疾病，即肥胖症。和糖尿病一样，肥胖症也要长期治疗，所以大家有必要了解些有关饮食营养的基础与实用知识。
1
能量
成年肥胖症患者每日能量可按15-20Kcal/kg供给，此能量水平大致相当于正常能量的70%左右。对于重度肥胖患者，还需进一步降至正常量的50%左右。能量的降低要逐步进行，可采用体重下降值来评价能量是否合理。一般以每月体重降低0.5~1.0 kg为宜。降低过快对机体不利。待体重降至正常范围或合理范围后，给予维持体重的能量值。
2
蛋白质
对于各类肥胖症患者，在降低能量的同时，应供给充足蛋白质。一般每日每公斤体重给予蛋白质1.0-1.2g。同时，保证优质蛋白占总蛋白量的50％以上，故可增加瘦肉、鱼虾、脱脂奶、大豆制品等食物的摄入。
3
脂肪和胆固醇
对于肥胖症患者，应限制脂肪的摄入，尤其是动物脂肪的摄入。脂肪产热比例应控制在25%－30%。对于血胆固醇处于正常范围的肥胖症患者。膳食胆固醇摄入量应控制每日300毫克以下，对于已有血胆固醇增高的患者，膳食胆固醇应控制每日200毫克以下。
4
碳水化合物
对于肥胖症患者，应限制碳水化合物的摄入量，其产热比例控制在50-60％。肥胖症患者在过多摄入单、双糖后，可转变为脂肪形式沉积在体内。故应以多糖碳水化合物作为食物的主要来源。
5
膳食纤维
对于肥胖症患者，在胃肠道允许的情况下，应增加膳食纤维的摄入量，每日摄入膳食纤维应达到30g或更多。其中，应特别强调增加可溶性膳食纤维的摄入量。故可选用麦麸面包、魔芋制品、果胶、海藻制品等食物。
6
钠盐
钠盐多可造成肥胖症患者血压波动，还能刺激食欲，增加摄食量。故目前认为肥胖症患者每日食盐摄入量应控制在总量4g以内。同时，应注意禁用或少用榨菜、咸菜、腌制食物、泡菜、火腿等高钠食物或高钠调味品。
7
烹调方式
可采用凉拌、蒸、煮、汆、烤、炖等方法，禁用油炸、煎等。每日烹调用油不超过20毫升。
8
餐次安排
根据个人情况，可每日3~6餐。在减少热量摄入的初期，宜采用少量多餐的方法，以降低饥饿感，并减少发生低血糖反应的危险性。
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