别看鹌鹑蛋个头小小，重量只有10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。正因为鹌鹑蛋具有很高的药用价值，故有“宫廷珍贵食品”之名。
那鹌鹑蛋怎么吃营养又美味呢？健康君给大家推荐4款好方法！
吃鹌鹑蛋的好处
鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、营养不良、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
1、健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的最佳补品，学生可以多吃。
2、保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对视力有很好的保护作用。
3、增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。鹌鹑蛋中维生素D的含量较高。研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
4、低胆固醇
根据分析，鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，铁比鸡蛋高46.1%，维生素B比鸡蛋高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
鹌鹑蛋可以这样吃
1、沸水冲鹌鹑蛋
有滋养五脏、润肺定喘的作用，适用于体弱多病、气短乏力、支气管哮喘等症。
方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。
2、益母草煮鹑蛋
有调经活血的作用，适用于月经不调、痛经等症。
方法：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁后与鹌鹑蛋一起煮。
3、银耳鹑蛋羹
有养阴滋润、补气强心的作用，适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症。
方法：白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。
4、冰糖煮鹑蛋
有补虚定喘的作用，适用于虚寒、哮喘等症。
方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。
转自/健康佛山
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