野菜虽营养,但不是妙药 | 每日涨营养姿势No.514

野菜之所以受到追捧,

是因其鲜美的外形、独特的味道、

短暂的季节性,

还有就是它含有不少的营养物质。

根据现代营养学的知识,

野菜应该归类到蔬菜,

它们的营养成分和普通的蔬菜差不多:

  • 含的水分多,有65%-95%的水分。

  • 含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富,特别是绿色、深绿色的野菜中。

  • 矿物质,如钙、钾、镁的含量也较高。

  • 膳食纤维丰富,可以促进胃肠蠕动,减少便秘。

  • 含较多的植物化学物质,有利于健康。

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