大米是补气的，古人把大米称为“五谷之长”。
古代医家治疗虚病，如果是有钱的病人，就叫他用上好的人参；如果是穷人，就叫他每天喝浓浓的米汤。所以，米汤又被称为“穷人的人参汤”。人参还有诸多禁忌，而米汤却平和无偏，再没有比它更安全可靠的补品了。
黄芪与大米煮粥，二者相得益彰，能达到一加一大于二的效果。
荷叶粥也是同理。大米入脾经、胃经，大米煮成米粥，和中益气的效果更佳，中气一和，阴阳之气自然贯通。米粥可以补脾、和胃、清肺。
大多数的养生粥都选用大米，取其平和无偏之性。可以保护胃气，避免药性伤胃。
我们是否可以将大米换成小米呢？
小米也入胃经，它的作用是健胃除湿、养肾阴、清虚热、补虚损。然而，小米性微寒，用它做药膳一般是取其偏性，针对特定的体质和症状进行调理。小米用来做黄芪粥，更适合于体内有湿热的人。
民间常说，有胃病就喝小米粥，其实胃病也要分寒热。
有胃病的人，如果呕吐酸水，口干舌燥，那是胃热，喝小米粥最好，可以养胃阴。
如果呕吐清水，胃痛的时候热敷按摩会感到舒服一些，那是胃寒，要暖胃散寒，就不能喝小米粥。
产妇喝小米粥，是因为产妇失血较多，需要滋补阴血，而小米既养阴血又补肾，所以适合产后食用。
小米是安神的，最好晚上喝；大米则不拘时间。小米凉胃，适合冬天喝；大米则四季皆宜。
另外，大米分粳米和籼米，籼米较硬，粳米较柔。一般煮干饭用籼米，而熬粥用粳米。粳米熬出来的粥口感好，容易消化。
古人用大米入药，是用粳米的，还讲究要用秋季收获的晚稻，这样的米滋补作用最强。
当然，如果不是做药，家常饮食无须如此讲究。不管用什么样的米，只要经常喝米粥，就是很好的养生之道。这个道理太普通，反而容易被人忽视。
养生就这么简单，“正在寝食之间”。好好地吃饭，好好地睡觉，好好地过日子，就行了。可是，真正能做到的，又有几人呢？
内容摘选自陈允斌著《回家吃饭的智慧》，紫图公司出版，本文经授权发布。
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