有些患者吃了一次馒头或者米饭，自测血糖显示较高，就放弃了吃米饭或馒头，主食单一的只吃一种，甚至不敢吃所有的主食了。实际上，米饭和面粉所含的碳水化合物和血糖生成指数相近，对血糖的影响差别不大。
面食的正确吃法
面食影响血糖高低的因素包括原料的加工精细程度、加水量、软烂程度和温度等。不要轻易放弃一类食物，因为我们的饮食需要多样化，需要平衡膳食提供充足的营养。
正确的做法是
①持续监测血糖，适当调整饮食品种和数量。
②粗细粮搭配，主食中可添加粗粮，如做成五谷饭和杂粮馒头等。
③米饭制作时在称重后，适当少加水，不要蒸至太软烂。
④进食主食时，应搭配蛋白、脂肪类食物以及蔬菜等副食。
总之，糖尿病患者注意监测血糖，不偏信某种食物，丰富食物种类，尽量做到平衡膳食，才能更好的控制血糖。
木糖醇代谢不需要胰岛素
一般而言，餐后2 小时血糖到达高峰，随后下降，加餐应在下降时段。糖尿病患者可在两餐之间加餐。血糖值比较稳定的患者，可以选择低能量食品，如酸奶、鲜牛奶和水果。
水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，其中铬和锰等对提高体内胰岛素活性有很好的帮助作用。
血糖值偏高或不稳定的患者，建议加餐选择西红柿和黄瓜等蔬菜。牛奶和豆腐干等高蛋白食品转化成葡萄糖的速度较慢，对预防夜间低血糖有利。对于糖尿病患者，加餐量不宜过多，如可每次加餐半个中等大小的苹果（约100g）、一小杯酸奶（125ml）。如经常出现饥饿及低血糖症状，不能只依赖加餐，必要时应咨询医生调整治疗方案。
人民卫生出版社出版《糖尿病知识问答》